Филло — пресное, очень тонкое (около 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд греческой кухни — баклавы, бурека, тиропиты и т. д. Филло готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла и (или) ракы или винного оцта. Муку просеивают, замешивают, месят, пока тесто не станет эластичным. Тесто раскатывают до минимально возможной толщины. В кондитерских и хлебопекарнях для вытягивания теста используют специальные машины.
У меня не было теста филло и мне не хотелось его готовить. Поэтому я взяла обычное слоеное бездрожжевое тесто. Конечно лучше филло, но можно и так. Шпинат дает некоторую приятную кислинку. Поэтому я не советую его менять на щавель или что то другое.
Читать далее Рыбный пирог с семгой и шпинатом в слоеном тесте (или филло)
День: 08.04.2014
Картофельное пюре с чесноком и зеленым луком
Один из вариантов приготовления картофельного пюре. Пюре получается очень нежным, с легким ароматом лука и чеснока. Воду нужно сливать полностью и мять картошку сухой без жидкости. А уже потом в помятую картошку добавлять соус и хорошенько мешать — нам не нужны комочки.
Читать далее Картофельное пюре с чесноком и зеленым луком
Мясо по-тайски
Мясо по тайски — довольно простой способ приготовить постную говядину. Главное — правильно ее порезать, чтобы Вы смогли ее прожевать. Можно немного отбить. Вкус жареной говядины немного смягчается за счет молока, а с помощью приправВы можете варьировать вкус на Ваше усмотрение.
Читать далее Мясо по-тайски