Рубрика: Мясо

Самса или самоса — разновидность пирожка произвольной (чаще квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой из приправленного луком и специями рублёного мяса (преимущественно баранины, говядины, курятины), курдюка, картофеля, тыквы, гороха, чечевицы. Имеется множество вариаций приготовления данного блюда. Самса — это популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.
Тесто для самсы всегда пресное и часто слоёное. Среднеазиатская самса c мясом традиционно выпекается в тандыре, но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы) который готовят в электрических и газовых духовках. Приправой к самсе может служить столовый уксус.
В населённых пунктах Узбекистана, Кыргызстана, Таджикистана и Восточного Туркестана самсой торгуют на улицах и на базарах в киосках и с лотков, примерно так же, как в европейских городах торгуют хот-догами, а в городах России пирожками; самса также является популярным блюдом, предлагаемым в небольших кафе и придорожных закусочных Крыма.
Читать далее Сомса,самоса, самбуса

Мусака — традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке.
Я готовила это блюдо на говяжьем фарше, можно взять бараний, как это делают в Греции. В таком случае, она очень выразительная вкусом и вкус баранины прекрасно сочетается с баклажанами. Вы можете в мусаку добавить кабачки, картофель или грибы. Все в вашей власти.

Что касается баклажанов, то я не солю их перед приготовлением. Нынешние баклажаны не имеют горечи. В общем выбирайте баклажаны упругие на ощупь, не слишком вздутые и такие, что кажутся тяжелыми для своего размера. И можете смело, после нарезания, переходить к обжариванию.

В оригинале, для приготовления этой запеканки используются, конечно же, греческие сыры, которые у нас очень трудно найти, может и невозможно. Но можно их удачно заменить без ущерба для вкуса и консистенции. Сулугуни или твердая моцарелла для предоставления кремовости соуса бешамель, а твердый сыр Грана Падано или Пармезан, для создания ароматной сырной корочки на мусаке.

После выпекания мусаки, стоит оставить ее еще на 10 минут при комнатной температуре. Уйдет жар, температура будет пригодной для потребления и нарезать ее будет легче. Запеканка будет хорошо держать форму при подаче.

Читать далее Мусака (Moussaka)

Stir fry — один из основных кулинарных способов в китайской кухне. Стир фрай (от англ. Stirfry– обжаривать, помешивая) – это технология приготовления пищи, при которой вы быстро обжариваете еду на раскаленной сковороде в малом количестве масла.

В таком варианте любое блюдо имеет очень богатый вкус, однако овощи остаются немного хрустящими, а соус дает прекрасный глянцевый вид. Мясо же остается очень сочным и нежным. Ну и, конечно, главный плюс — блюдо готовится очень быстро. При приготовлении пищи таким способом нужно учитывать пару нюансов:
1. Все ингредиенты лучше порезать заранее. Потом у вас просто не будет времени.
2. Возьмите сковороду с большими стенками чтобы можно было постоянно помешивать.
3. Огонь должен быть чуть выше среднего, а то и вовсе большим. Нам нужно быстро все обжарить.
4. Вы можете не класть любой из ингредиентов) Без мяса получится отличное овощное блюдо, не кладите грибы, если вы их не любите.

Читать далее Свинина стир-фрай

Один из многочисленных вариантов картошки с мясом по-литовски — литовская кухня невероятно богата на картофельные рецепты, особенно на рецепты из тёртой картошки, варёной или сырой.
Представляю вашему вниманию замечательные зразы, классику литовской кухни — жеманчай. Картошку для жеманчая необходимо пропустить через мясорубки или натереть на терке, но мясорубка, конечно, предпочтительней. Можно и пюредавилкой, но я где-то читала, что для картофельного теста так правильнее. И, конечно же, никакого фудпроцессора (из клейстера очень трудно лепить котлеты) и мешать только вручную и быстро.
Читать далее Жемайчай

Еще один способ запечь мясо — это приготовить его цельным куском в панировке. Мясо нам нужно постное из вырезки или окорока, за неимением каких-то трав можете их не класть. Конечно, травы можно заменить их свежими аналогами, от этого блюдо только выиграет. Мне понравился этот способ приготовления. Во-первых, мясо вкусное даже холодным,а во-вторых, оно очень сочное внутри , когда горячее.
И не забудьте оставить мясо на 15 минут остывать перед подачей. Не разрезайте его сразу — мясу нужно отдохнуть.

Время приготовления: 2 часа
Количество: 8–10 порций

Читать далее Запеченная свинина с ароматной хлебной корочкой

Самый классический способ приготовления чебуреков — простое бездрожжевое тесто, фарш с луком и емкость с шипящим маслом — вот и все, что вам нужно, чтобы устроить деть чревоугодия в семье) Готовятся чебуреки быстро — жарятся буквально 7-8 минут с каждой стороны, уплетаются очень быстро. У меня за 1 вечер уже ничего нет.

Время приготовления: 40 минут
Читать далее Чебуреки

Блюдо, которое отлично подойдет для романтического ужина. Прежде чем приступить к приготовлению этого сложного, но очень интересного блюда, удостоверьтесь, что все ингредиенты у вас род рукой. Причем больше всего времени у меня заняло приготовления картофельного хвороста, так что с него можете и начать. Большинство ингредиентов кладется практически одновременно, так что разложите все удобно и под рукой и смело приступайте к творчеству!

Блюдо хоть не совсем здоровое, но вкус его настолько насыщенный и приятный, что время от времени себя можно ним побаловать. Нежная мякоть правильно пожаренного мяса, хрустящий картофельный хворост и приятно окутывающий, насыщенный соус. А что еще нужно? К такому ужину прекрасно подойдет красное, насыщенное, тягучее вино с приятным ароматом и терпким послевкусием.
Время приготовления: 40 минут
Читать далее Турнедо из говядины с соусом из можжевельника

Медальоны из свинины с красным луком и апельсином выглядят очень нарядно, имеют сочный интересный вкус и отлично подойдут как основное блюдо для праздника.

Если вы не найдете брусничный соус, то купите обычную замороженую бруснику растолките ее или смешайте в пюре в блендере. Кроме того, можно положить грибы и другие овощи. Учтите, что они будут довольно острыми из за чили перца.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час
Читать далее Медальоны из свинины с красным луком и апельсином

На основе рецепта кисло-сладкого соуса, хочу представить вам свой простой и в то же время очень вкусный рецепт свинины в кисло-сладком соусе. мясо лучше брать менее жирное, так как соус очень густой.
Вместо свинины вы можете так же взять птицу.
Кроме того, в качестве разнообразия, вы можете попробовать приготовить свинину в кисло-сладком соусе с ананасами, морковью и перцем.
Читать далее Свинина в кисло-сладком соусе

Если вам нравится сочетание свинины и фруктов, вы хотите чего-нибудь необычного, то смело можете брать этот рецепт. Свинина получается сочной, в кисло-сладком соусе, очень похожая на блюда из китайской кухни.

Идеальным гарниром к свинине в кисло-сладком соусе с ананасами, морковью и перцем, будет рис, булгур или рисовая лапша.

Если вам понравился этот рецепт, советую еще попробовать приготовить изысканную свинину в клюквенном соусе.

Пальчики оближешь!
Читать далее Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами, морковью и перцем