Этот замечательный рецепт во всех смыслах свиных котлет на косточке понравится любой хозяйке. Просто потому, что мясо получается таким сочным, аппетитным и пряным, что оно станет вашим фирменным. Готовится — просто. Естественно, мясо маринуется. Но не более 2-3 часов. В принципе, при желании можно приготовить не в духовке, а на гриле. Получается просто великолепно.
Есть некоторые нюансы приготовления. Как известно, часть туши из которой вырезают котлетки на косточке, одна из самых сухих и очень легко этот кусок мяса пересушить, но следую простым правилам, мясо будет замечательным:
- Соблюдайте толщину котлет. Минимум — это 1,5 см. А лучше всего 2 см, или чуть больше. И никакого отбивания.
- Стадия обжаривания нужна для более сильного мясного поджаристого аромата и аппетитного цвета. Не жарить мясо почти до готовности, а лишь на сильном огне подрумянить, все должно быть не дольше 2-х минут!
- Температурный режим очень важен. Соблюдайте его и после истечения 7-8 минут, проверяйте мясо на готовность.