Месяц: Август 2014

Секрет этого цыпленка — в вымачивании. Чтоб ваш цыпленок был сочный внутри, но имел вкусную хрустящую корочку снаружи, его необходимо вымачивать в соляном растворе как минимум три часа.При этом вода абсорбируется, и мясо цыпленка становится более сочным.

При таком приготовлении солить птицу не нужно — соляной раствор уже достаточно просолит цыпленка, при том более равномерно.

Эта идея описана у Ширли О. Коррихер в книге CookWise. Я же, когда впервые попробовала приготовить так цыпленка, пеку теперь только так! Всегда! Так шкурка получается действительно хрустящей! Обязательно попробуйте. Класть в соляной раствор можно с утра — курицу так вымачивать можно до 12 часов и хуже от этого не будет. Я кладу утром, а вечером готовлю. Все просто.

Эските продается как фаст-фуд — в любой лавке Северной Мексики. Это блюдо готовится из самых простых ингредиентов, имеет оригинальный, острый вкус. Главное — не переборщить с перцем. Учтите, что разные сорта перцев отличаются друг от друга, поэтому я не рекомендую вам класть кайенский, так как он заметно острее. Положите половину от предложенного количества, попробуйте и доложите побольше.

В некоторых рецептах кукуруза не только варится, но и затем жарится, чтобы получилась хрустящей.

Рецепт очень прост — слоёное тесто , яблоки и специи. Но с двумя шариками мороженого это блюдо становится незабываемым. Мои от него в восторге. Всегда делаю, когда есть яблоки. Это сочетание горячего, пряного штруделя, хрустящего слоеного теста и холодного, немного подтаявшего мороженого. А готовится за полчаса. Этот рецепт незаменим, если на чай скоро придут гости.
Мускат, корица и ванильный сахар дают очень пряный аромат и вкус, поэтому обязательно положите. Но, если нет, то мускат или ванильный сахар можете не класть. Для красоты можно посыпать сахарной пудрой или оставить как есть.
Кроме того, такой рецепт дает широкий простор для экспериментов. В качестве начинки могут подойти любые фрукты. Я еще очень люблю вишневый штрудель, когда в качестве начинки берут вишню и грецкие орехи. Обязательно попробуйте, пальчики оближешь!

В приготовлению этого ростбифа все так просто и его так тяжело испортить. Благодаря низкой температуре запекания мясо получается сочным. Ведь именно температурный режим имеет самое большое значение, так как под воздействием высокой температуры мясо становится жестче, суше, и чем эта температура выше чем жестче и суше мясо. А при таком заботливом запекании мясо остается сказочно сочным!
Кроме того при разделке ростбифа учитывайте, что мясо всегда режется против волокон. Иначе, хоть ваше мясо будет сочным и вкусным, жевать вы его будете с трудом. Я готовлю ростбиф до полной готовности (ну страшно мне есть сырое мясо).
Перед запеканием мясо обжариваем на раскаленной сковороде, чтобы придать корочку и приятный аромат запеченного мяса нашему жаркому.
Остатки ростбифа можно класть на бутерброд в холодном виде. Кроме того, не забывайте, что мясу после приготовления нужно немного отдохнуть. Готовьте с удовольствием!

На вашем огороде наконец-то созрели кабачки, вы приготовили из них уже все возможные рагу,торты, закуски, а он все растет и растет? Значит пришло время закрыть его на зиму!
Так моя мама как-то уехала в отпуск в разгар созревания кабачков и дала мне задание — приготовить из них что-нибудь. И мы с мужем решили сделать кабачковую икру. А почему нет? Зимой нет ничего лучше открыть баночку и положить толстый слой кабачковой икры на хлеб. С борщом. Долго искали рецепт. Нашли — и немного не рассчитали с количеством. И слава богу! Здесь я покажу рецепт, который мы напутали. Икра получилась остро-сладкой. Супер. Советую попробовать и так и так.
Тем более, что большая часть ингредиентов растет на огороде рядом с кабачком.