Рецепт классического бисквита, который ляжет в основу торту. После выпекания нужно уронить бисквит. Не бойтесь ронять его — он уже испекся и ему ничего не будет, зато из бисквита выйдут пузырьки воздуха и остывая, он сохранит свою форму. Вам же не хочется чтобы ваш такой пушистый бисквит опустился?
Кроме того нужно учесть, что бисквиту нужно время остыть. Поэтому я всегда делаю его вечером или рано утром и даю ему возможность минимум два часа постоять в остывающей духовке. В идеале, конечно, ночь. Для торта я беру сетанный крем — взбиваю сметану и сахарную пудру. Крем получается в меру сладким, с небольшой сметанной кислинкой. Дополняю торт я ананасом и грецкими ореами. Кроме того, этот бисквит прекрасно поддается пропитке. Поэтому сироп из ананасов я по ложечке наливаю на половинки бисквита. Всегда лейте сироп понемногу, лучше не долитить. На половинку обычно я лью не более 3-5 ложек сиропа. Помните, бисквит еще возьмет свое из сметанного крема. И конечно. всему надо постоять.
