Один из вариантов приготовления блинчиков — тонких, нежных, с манящим и сладким апельсиновым вкусом. Блинчики нужно жарить очень тоненькими — тогда ваши они получатся как надо — и небольшими по диаметру. Поэтому не кладите много муки и яиц. Я брала и немного подкисшее молоко. Перед приготовлением молоко лучше достать из холодильника на несколько часов или даже на полдня, чтобы оно было комнатной температуры.
Ингредиенты:
мука 100г
сахарная пудра (я брала сахар 2 чайные ложки) 100г
апельсин 3 шт.
яйцо 1 шт.
молоко 300мл
сливочного топленого масла 25г
лимон 1шт.
куантро 50мл
сливочного масла 90г
коньяк 30мл
Приготовление:
1. Соединяем в чашке муку, сахарную пудру (25г) и цедру 1 апельсина. В середину смеси разбиваем яйцо. Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая половину молока. Мешаем до полного исчезновения комочков. Вливаем оставшееся молоко и растопленное масло.
2. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на полчаса отдохнуть. По консистенции оно должно получиться как сливки. Выпекаем блинчики.
3. Для приготовления соуса смешиваем апельсиновый и лимонный соки, лимонную цедру и ликёр.
4. Выливаем смесь в холодную сковородку, добавляем сахарную пудру (я клала сахар) и, помешивая, нагреваем на медленном огне до растворения пудры. Затем добавляем сливочное масло. Мешаем до полного растворения масла и варим ещё 3-4 минуты при небольшом кипении.
5. Выкладываем блинчик в соус, купаем его со всех сторон, складываем вчетверо и отодвигаем к краю сковороды. Затем следующий, и так 4 штуки.
6. Прибавляем огонь и прогреваем блинчики 1 минуту.
7. По идее дальше нужно фламбировать блинчики. Для этого надо сбрызнуть блины коньяком и поджечь с помощью длинной спички или свечки. Затем сразу же убрать с плиты и подавать. Но я этого не делала ^^
Приятного аппетита!
[metaslider id=1119]