Каждый раз, смотря мультфильм про микро-шефа, хотелось попробовать то блюдо, которое так сразило ресторанного критика.
Получилось, кстати, обалденное блюдо, обязательно попробуйте приготовить его дома.
Получилось, кстати, обалденное блюдо, обязательно попробуйте приготовить его дома.
Рататуй имеет совершенно особенный вкус, не похожий ни на что, в том числе и на наше обычное рагу.
А знаете ли вы, что возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.
Готовы окунуться в мир бедняков?) Тогда приступим!
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
- Болгарский перец 3-4 половинки — 300 г.
- Томаты свежие 2 в соус — 300 г. 3 в нарезку — еще 450 г.
- Цукини 1шт — 420 г.
- Лук репчатый 1 шт — 120 г
- Баклажан 1 250 г.
- Чеснок 3 зубчика
- Масло оливковое 3 столовых ложки
- Тимьян сухой 3 щепотки
- Свежий базилик пучок
- соль,молотый перец по вкусу
Приготовление:
- Перцы лучше брать разноцветные — так веселее. Но у меня на огороде растут только зеленые, поэтому я возьму два зеленых перчика, разрежу их пополам и выну семечки.
Хотя на вкус это вряд ли влияет, так что, если у вас в магазине водятся исключительно красные или желтые перцы — сойдет и так. Кстати, тогда можно обойтись всего двумя перцами. Нам вообще нужны три половинки перцев без кожицы и семян. Семена отлично вычищаются руками или ложкой, а вот чтобы снять кожицу, придется потрудиться. Духовой шкаф разогреваем до 280 градусов. Противень оборачиваем фольгой, к ней перцы не будут прилипать.
-
В духовке перцы у меня грелись 10 минут. Но это зависит от спелости — чем спелей перчик, тем быстрее он отдаст кожицу. После такой бани кожица легко снимается руками. Если же она не хочет и приходится возиться — не мучайтесь, дайте перцам погреться еще!
Вот так выглядит перчик, готовый к обесшкуриванию.
-
Пока перцы готовятся, нужно снять кожицу с двух томатов, порезать их и лук кубиками, измельчить чеснок.
Половину чеснока отправляем в пиалку с тремя столовыми ложками оливкового масла. В эту же пиалу бросаем три щепотки тимьяна. Ну есть у меня слабость к этой травке, что поделать. Отставим пиалу в сторону — пусть настаивается.
-
В сотейнике на среднем огне обжариваем лук на столовой ложке оливкового масла до легкой желтизны, потом добавляем измельченные томаты, порезанный перчик и чеснок. Не забываем помешивать, пусть готовится 8-10 минут. Овощи должны размягчиться. Солим и перчим.
- Делаем из овощей соус. Сначала в блендере измельчаем листики свежего базилика, потом отправляем в блендер овощи из сотейника — получится такая вкусно пахнущая масса, которую надо будет вылить в емкость, где будет готовиться рататуй.
-
Оставшиеся три томата, баклажан и цукини режем на кружочки.
Вот так должно примерно получиться. -
Помните масло с тимьяном, которое мы делали вначале? Пришло время полить будущий рататуй этим маслом.
Обернуть фольгой форму с нашим рататуем и отправить в духовку на час. Температура — 200 градусов.
Вот такая прелесть получается. Жаль, что через интернет нельзя передать запахи — картинка от этого серьезно выиграла бы. Приятно вам покушать.
Приятного аппетита!
