Метка: Вторые блюда

Филе индейки с сырным соусом

В этом рецепте главное — соус. Он делается очень легко, а вкус во многом зависит от сорта сыра, который для него используется. Общее название соуса — Блю чиз («Blue cheese»), но часто соусы называют так же как сыр, с которым его готовят: Roquefort, Dorblu, Azur.

Без соуса филе птицы как правило суховато, но соус делает блюдо, во-первых, более сочным, так как соус довольно густой,а во-вторых, очень необычным. Даже те, кто не очень любит сыр с плесенью, с удовольствием скушают это блюдо. Я не рекомендую класть сметану или молоко, так как они не дадут той нежной консистенции, которой мы добиваемся. Очень жирные сливки тоже не нужны — сыр достаточно жирный, но чем жирнее будут сливки, тем гуще будет соус.

Время приготовления: Время приготовления: 30 минут
Порций:4 порции

Читать далее Филе индейки с сырным соусом

Эските (Esquite)

Эските продается как фаст-фуд — в любой лавке Северной Мексики. Это блюдо готовится из самых простых ингредиентов, имеет оригинальный, острый вкус. Главное — не переборщить с перцем. Учтите, что разные сорта перцев отличаются друг от друга, поэтому я не рекомендую вам класть кайенский, так как он заметно острее. Положите половину от предложенного количества, попробуйте и доложите побольше.

В некоторых рецептах кукуруза не только варится, но и затем жарится, чтобы получилась хрустящей.


Время приготовления: 5 минут
Читать далее Эските (Esquite)

Картофельные котлетки с грибным соусом

Картошка и грибы – это великолепное сочетание. Но вы даже представить себе не можете какой нереальный вкус имеют котлетки из картошки в сочетании с грибным соусом. Пальчики оближешь! Хрустящие снаружи и мягкие внутри котлетки и густой соус — что может быть лучше?
Обязательно побалуйте себя этим нехитрым и недорогим блюдом, особенно осенью, в сезон грибов и свежей, молодой картошки!


Читать далее Картофельные котлетки с грибным соусом

Сочный ростбиф

В приготовлению этого ростбифа все так просто и его так тяжело испортить. Благодаря низкой температуре запекания мясо получается сочным. Ведь именно температурный режим имеет самое большое значение, так как под воздействием высокой температуры мясо становится жестче, суше, и чем эта температура выше чем жестче и суше мясо. А при таком заботливом запекании мясо остается сказочно сочным!
Кроме того при разделке ростбифа учитывайте, что мясо всегда режется против волокон. Иначе, хоть ваше мясо будет сочным и вкусным, жевать вы его будете с трудом. Я готовлю ростбиф до полной готовности (ну страшно мне есть сырое мясо).
Перед запеканием мясо обжариваем на раскаленной сковороде, чтобы придать корочку и приятный аромат запеченного мяса нашему жаркому.
Остатки ростбифа можно класть на бутерброд в холодном виде. Кроме того, не забывайте, что мясу после приготовления нужно немного отдохнуть. Готовьте с удовольствием!


Читать далее Сочный ростбиф

Рататуй

Каждый раз, смотря мультфильм про микро-шефа, хотелось попробовать то блюдо, которое так сразило ресторанного критика.
Получилось, кстати, обалденное блюдо, обязательно попробуйте приготовить его дома.

Рататуй имеет совершенно особенный вкус, не похожий ни на что, в том числе и на наше обычное рагу.

А знаете ли вы, что возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

Готовы окунуться в мир бедняков?) Тогда приступим!

Время приготовления: 45 минут

Читать далее Рататуй

Салат с гречкой

Яркий и легкий салат с гречкой может стать настоящей палочкой выручалочкой, когда нужно приготовить что-то легкое и простое. Разнообразьте гречку, полезную и сытную, приготовив ее как салат. Потрясающе вкусно! И Просто!


Что касается бекона, то вы можете заменить его, как и я ветчиной. Ну не нашла я тот бекон, который мне хочется покупать — все сплошная резина. А вот вкусную ветчинку найти можно. Можно даже ее не обжаривать.
Время приготовления: 40 мин.
Читать далее Салат с гречкой

Фаршированный перец

Этот рецепт должен быть у каждой хозяйки на каждый день и на праздники, ведь фаршированные овощи готовятся быстро, легко,а получаются вкусными и сытными. Фаршировать можно кабачок, помидор, но я больше всего люблю именно перец. Летом, когда их стоимость вполне приемлима, а у многих они растут на грядках, фаршированные перцы — самое простое блюдо, которое можно сделать.
Фарш — на ваше усмотрение. Я в принципе предпочитаю фарш из свинины, птицы и говядины или из свинины и птицы. Так он получается нежнее.
Время приготовления: 1 час
Читать далее Фаршированный перец

Курица в апельсиновом маринаде с сальсой из печёного перца

Сальса — соус из овощей и фруктов, прошедших минимальную тепловую обработку, мелко порезанных и приправленных специями. Чаще всего сальса изготовляется из отваренных и измельчённых томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или чили, с добавлением листьев кориандра, лука, чеснока и чёрного перца. Также возможно приготовление сальсы из других, часто непривычных для России, продуктов (например, сочетание лука и фейхоа).

В отличии от отварной сальсы ингредиенты сальсы «пико де гальо» (pico de gallo) смешиваются и подаются в сыром виде.

Мы же назовем сальсой смесь овощей, кетчупа, грейпфрута и специй, которую подадим к куриным бедрышкам. Ее же можно подавать к мясу или другой птице, чтобы разнообразить и придать интересный вкус. Вкус сальсы будет зависеть от грейпфрута. Если он будет горький, то и сальса будет с горчинкой.

Предлагаю вашему вниманию маринад из апельсина для курицы и сальсы к нему. Отличный вариант для приготовления на углях, особенно тем, кому интересно что-то новое.

Время приготовления: 50 мин.+ маринование
Читать далее Курица в апельсиновом маринаде с сальсой из печёного перца

Кабачок тушеный с овощами

Простой и очень сытный рецепт на каждый день из кабачков, фарша и овощей. При этом фарш вы можете не класть, тогда блюдо будет менее калорийным, но таким же вкусным! Можно положить помидоры, тогда томатной пасты в два раза меньше. Это мой рецепт на каждый день — я готовлю его всегда в сезон кабачков. Со сметанкой и зеленью получается неимоверно вкусно и сытно!


Время приготовления: 30 минут
Читать далее Кабачок тушеный с овощами

Горячий салат с овощами и нутом

Горячий салат можно подавать как гарнир к рыбе или мясу, так и как самостоятельное блюдо. Особенно он придется по душе тем, кто мясо не ест, так как этот салат содержит очень много полезных элементов.

Семена нута служат источником цинка, фолиевой кислоты, в них содержится около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров (большей частью полиненасыщенных) и около 12 % других веществ, в том числе — незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, а также минеральные вещества.

Как и большинство полезных продуктов, вкус у нута сухой и пресный. Овощи придают недостающую нуту сочность, а бальзамический уксус кислинку.
Если нут отварить заранее, готовится этот горячий салат довольно быстро (отваренный нут можно хранить в холодильнике до 3-х дней).

При отсутствии орегано, заменить его можно базиликом или тимьяном, даже петрушкой в конце концов. Аромат и послевкусие конечно будет другим. Только не надо сыпать сушеных трав, это сено только все испортит!
Читать далее Горячий салат с овощами и нутом