Тирамису — популярный итальянский десерт. Часть историков полагает, что рецепт тирамису был изобретён в XVII веке в честь великого герцога Козимо III Медичи, однако документальных подтверждений этому не сохранилось. Настоящая история этого кондитерского изделия начинается в 1960-х, либо в 1970-х годах, что позволяет считать его относительно современным изобретением. Само название тирамису, с итальянского означает «подними меня», то ли от невероятной легкости и нежности десерта, то ли от романтической ауры, которая всегда сопутствует тирамису, то ли от ингредиентов, из которых состоит десерт. Как бы это не было, тирамису уже успел приобрести звание классики итальянской кухни и получить известность во всем мире. И не зря!
Есть множество рецептов. Я делюсь тем, который у меня всегда выходил, я нашла его на просторах интернета и меня еще ни разу не подводил этот рецепт.\
О пропитке печенья, что не является таким простым шагом. Если пропитайте слишком щедро, жидкость из печенья будет отделяться, а само печенье будет просто отвратительным. Если пропитайте слишком мало, десерт покажется сухим. Я пропитываю следующим образом: сначала погружаю печенье до половины в жидкость и сразу же быстро выкладываю в форму, затем пропитываю второе печенье и в шахматном порядке выкладываю. Во время настаивания и охлаждения десерта, все печенье равномерно набирает влаги. Если же при выкладке кажется, что печенье все равно сухое, можно немного его полить сверху. Но я не советую — оно заберет все что нужно. Главное, оно не должно плавать в пропитке, иначе весь десерт превратится в жижу.
Что касается алкоголя, можно делать и безалкогольную версию десерта. Вместо вина использовать воду, или кофе, а вместо ликера Амаретто, также просто большее количество кофе или просто развести кофе водой. Но вкус будет уже не столь сбалансированным и насыщенным. В целом, количество алкоголя в десерте крайне мало. Но стоит иместь ввиду, что он там все же есть.
Я пробовала этот десерт в разных местах, и в России зачастую он довольно простой. В Италии тирамису имеет нежнейший, тающий во рту, вкус. Моя версия более винная, алкогольная, с явным вкусом амаретто. Но мне нравится!
Читать далее Тирамису
