Заварное тесто приготавливается без сахара, имеет пресный вкус и разнообразное применение. Такое тесто приготавливается без каких-либо разрыхлителей. Особенностью заварного теста из пшеничной муки является наличие больших пустот внутри изделий, которые заполняются кремом или другой начинкой. Самым распространённым изделием из заварного пшеничного теста является пирожное эклер и профитроли, а из ржаного — бородинский хлеб.
Эта статья посвящена классическому рецепту заварного теста, который обязательно получится у вас, если следовать простым правилам:
1) После добавления муки в горячую масляную жидкость, нужно все хорошо перемешать, так чтобы не оставалось ни комочки. Тесто должно быть однородным.
2) После перемешивания жидкости с мукой, массу следует хорошо просушить, чтобы на дне образовалась корочка из теста, что означает, что испарилась лишняя жидкость.
3) Образованное тесто, перед добавлением яиц следует немного остудить, чтобы яйца после добавления не начали сворачиваться.
4) Когда будет выдавливать тесто из кондитерского мешка, помните про расстояние — тесто значительно увеличится в размере.
5) Первые 15 минут выпекания заварного теста, нельзя открывать духовку, иначе тесто опадет, а еще лучше оставьте изделия остывать в приоткрытой духовке.
Время приготовления: 1 час
Читать далее Заварное тесто
