Английские маффины распространены практически повсюду, где были или британские колонии или сильное британское влияние, в том числе и в США, Австралии и Новой Зеландии. Они хороши как в качестве основы для бутерброда, так и просто с маслом и джемом. Не путать с десертными американскими маффинами. Это абсолютно разные изделия.
Такие плоские булочки можно испечь даже не имея духовки и наслаждаться свежими булочками к позднему завтраку выходного дня. Тесто получается довольно липким, но благодаря этому маффины будут воздушней. Для удобства формирования и выпекания их надо хорошенько обкатать в семолине или же в кукурузной мелкой крупе или как я — в манке. Они имеют подходящую крупную текстуру и не интегрируются с тестом так как обычная мука.
Если маффины каким-то образом не допеклись на сковороде, можно спокойно закончить процесс приготовления в духовке, доводя их до готовности. Изначально же печь в духовке не советую, так как это будут уже не английские маффины, а просто булочки, которые не будут иметь характерной для вышеупомянутой выпечки пресловутой грубой хрустящей корочки, а также нежной середины. Именно в этом месте маффины разрезают а потом половинки подсушивают на той же сковороде или на плоском тостере, срезом вниз, смазывают маслом и наслаждаются!
Время приготовления: 3 часа
Количество: 16 штук
Читать далее Английские маффины (English muffins)
