Семга обжаривается в панировке из сахара и перца, карамелизуясь снаружи и оставаясь удивительно нежной внутри. Соус из апельсинового сока и свежий шпинат на гарнир. Остроту соуса вы регулируете сами, поэтому блюдо можно сделать и совсем не острым.
Не бойтесь по поводу сахар — рыба даже без соус получается очень вкусной, сочной, но, конечно, соус придает пикантность. Салат придает блюду свежесть. Вы можете взять любой салат — рамен, корн или рукколу. Можно даже капусту покрошить. Но именно каких-то свежих овощей стоит добавить к блюду.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3 порции
Энергетическая ценность на порцию: 863 ккал
Ингредиенты:
- Семга стейк, 600 г
- Салат корн, 100 г
- Сахар, 100 г
- Черный перец, 10 г
- Перец чили молотый, 10 г
- Апельсин, 1 шт
- Имбирь свежий, 40 г
- Перец чили стручковый свежий, 1шт
Приготовление:
- Смешайте сахар с солью и черным перцем и молотым чили на плоском блюде. Просушенные насухо стейки из семги обваляйте в смеси сахара и перца.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Выложите в сковороду семгу и готовьте на среднем огне, переворачивая, пока лосось не карамелизуется с обеих сторон.
- В это время приготовьте апельсиновый соус. Срежьте цедру с апельсина, сок выжмите в ковшик. Мелко нарежьте цедру и имбирь. Разрежьте перец чили вдоль, удалите семена (это самая острая часть) и мелко нарежьте кусочек перца – точное количество регулируйте на свой вкус. Добавьте в ковшик воду в объеме апельсинового сока, цедру, имбирь и чили и доведите до кипения. Попробуйте соус – можно также добавить немного сахара и черного перца.
Перед подачей процедите.
- Подавайте готовый лосось с зеленым салатом и острым апельсиновым соусом.
Приятного аппетита!
