Метка: Мясо

Самса или самоса — разновидность пирожка произвольной (чаще квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой из приправленного луком и специями рублёного мяса (преимущественно баранины, говядины, курятины), курдюка, картофеля, тыквы, гороха, чечевицы. Имеется множество вариаций приготовления данного блюда. Самса — это популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.
Тесто для самсы всегда пресное и часто слоёное. Среднеазиатская самса c мясом традиционно выпекается в тандыре, но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы) который готовят в электрических и газовых духовках. Приправой к самсе может служить столовый уксус.
В населённых пунктах Узбекистана, Кыргызстана, Таджикистана и Восточного Туркестана самсой торгуют на улицах и на базарах в киосках и с лотков, примерно так же, как в европейских городах торгуют хот-догами, а в городах России пирожками; самса также является популярным блюдом, предлагаемым в небольших кафе и придорожных закусочных Крыма.
Читать далее Сомса,самоса, самбуса

Один из многочисленных вариантов картошки с мясом по-литовски — литовская кухня невероятно богата на картофельные рецепты, особенно на рецепты из тёртой картошки, варёной или сырой.
Представляю вашему вниманию замечательные зразы, классику литовской кухни — жеманчай. Картошку для жеманчая необходимо пропустить через мясорубки или натереть на терке, но мясорубка, конечно, предпочтительней. Можно и пюредавилкой, но я где-то читала, что для картофельного теста так правильнее. И, конечно же, никакого фудпроцессора (из клейстера очень трудно лепить котлеты) и мешать только вручную и быстро.
Читать далее Жемайчай

Еще один способ запечь мясо — это приготовить его цельным куском в панировке. Мясо нам нужно постное из вырезки или окорока, за неимением каких-то трав можете их не класть. Конечно, травы можно заменить их свежими аналогами, от этого блюдо только выиграет. Мне понравился этот способ приготовления. Во-первых, мясо вкусное даже холодным,а во-вторых, оно очень сочное внутри , когда горячее.
И не забудьте оставить мясо на 15 минут остывать перед подачей. Не разрезайте его сразу — мясу нужно отдохнуть.

Время приготовления: 2 часа
Количество: 8–10 порций

Читать далее Запеченная свинина с ароматной хлебной корочкой

Самый классический способ приготовления чебуреков — простое бездрожжевое тесто, фарш с луком и емкость с шипящим маслом — вот и все, что вам нужно, чтобы устроить деть чревоугодия в семье) Готовятся чебуреки быстро — жарятся буквально 7-8 минут с каждой стороны, уплетаются очень быстро. У меня за 1 вечер уже ничего нет.

Время приготовления: 40 минут
Читать далее Чебуреки

Если вам нравится сочетание свинины и фруктов, вы хотите чего-нибудь необычного, то смело можете брать этот рецепт. Свинина получается сочной, в кисло-сладком соусе, очень похожая на блюда из китайской кухни.

Идеальным гарниром к свинине в кисло-сладком соусе с ананасами, морковью и перцем, будет рис, булгур или рисовая лапша.

Если вам понравился этот рецепт, советую еще попробовать приготовить изысканную свинину в клюквенном соусе.

Пальчики оближешь!
Читать далее Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами, морковью и перцем

У меня как то в холодильнике нашлись ребра. Мариновать и готовить что-то особенное не хотелось. Блюдо делала на скорую руку. Но получилось очень вкусно.
Читать далее Тушеные свиные ребра с картофелем

Простой супчик с фрикадельками подойдет как первое блюдо для всей семьи, особенно для ее маленьких членов. А готовится очень просто.

Я специально практически не кладу специи, ничего предварительно не запекаю и не кладу каких-то невозможных ингредиентов, так как этот суп я готовлю для всей семьи и в том числе для моего маленького ребенка двух лет. Она с огромным удовольствием кушает этот простой и очень сытный суп с черным хлебушком. Солить я предпочитаю изначально немного, а уже мой муж досаливает себе сам.

Время приготовления: 45 минут
Читать далее Суп с фрикадельками

Плов — это широко распространенное на наших столах блюдо. Мы считаем что оно грузинское, но на самом деле плов является очень древним блюдом, происхождение которого вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке.
Я расскажу как приготовить плов, чтобы он был рассыпчатым, острым и вкусным. Сразу оговорюсь, что мясо для плова выбираете только вы. Я люблю как говядину, так и свинину, а вот баранину редко беру. Может это и не правильно, но для себя дома я готовлю плов из свинины, а специи смешиваю сама.
Смесь специй для плова вы можете посмотреть здесь.

Читать далее Плов

Что может быть вкуснее шашлыка?Правильно!Только шашлык!
Это блюдо можно назвать шедевральным, так как мудрить особо не надо, все просто элементарно,а вкус…а запах…Если бы компьютр передавал запах и вкус этот рецепт вызвал бы стойкое желание ехать за мясом и на природу.
В основном для шашлыка берем охлажденную свиную шейку, корейку на кости,с бараниной тоже очень вкусно. В моем случае у меня был задок с жирком.
Читать далее Хоровац-шашлык

Этот замечательный рецепт во всех смыслах свиных котлет на косточке понравится любой хозяйке. Просто потому, что мясо получается таким сочным, аппетитным и пряным, что оно станет вашим фирменным. Готовится — просто. Естественно, мясо маринуется. Но не более 2-3 часов. В принципе, при желании можно приготовить не в духовке, а на гриле. Получается просто великолепно.
Есть некоторые нюансы приготовления. Как известно, часть туши из которой вырезают котлетки на косточке, одна из самых сухих и очень легко этот кусок мяса пересушить, но следую простым правилам, мясо будет замечательным:

• Соблюдайте толщину котлет. Минимум — это 1,5 см. А лучше всего 2 см, или чуть больше. И никакого отбивания.
• Стадия обжаривания нужна для более сильного мясного поджаристого аромата и аппетитного цвета. Не жарить мясо почти до готовности, а лишь на сильном огне подрумянить, все должно быть не дольше 2-х минут!
• Температурный режим очень важен. Соблюдайте его и после истечения 7-8 минут, проверяйте мясо на готовность.

Читать далее Пряные свиные котлеты на косточке из духовки