Иногда хочется приготовить дома что-то вкусное, но без излишеств. Тогда на помощь приходит наш любимый овощ — картофель, который всегда под рукой. Это основной рецепт и в печеный картофель вы можете добавить специи, например тимьян, розмарин, смесь специй, паприку, острый перец — все на ваше усмотрение.
Читать далее Печёный картофель
Рубрика: Овощи
Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)
Эту смесь я делал для знаменитого вьетнамского бутерброда бан ми. Но такую смесь можно использовать для приготовления других вьетнамских блюд, как дополнение или просто гарнир. Все делается очень быстро и просто. Дольше всего мариновать — три дня. Однако вьетнамскую маринованную морковь с дайконо нельзя хранить долго. Даже в стерилизованых банках она хранится не более трех месяцев.
Время приготовления: 3 дня 20 минут
Читать далее Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)
Бан Ми — вьетнамский сендвич с курицей (Bánh Mì)
Каждый, кто бывал во Вьетнаме, часто сталкивался с главным продуктом уличного стрит-фуда — сендвичем бан ми. Начинка столь же разнообразна, как сама вьетнамская уличная кухня, и может включать в себя фрикадельки из свинины или жареные устрицы или жареную курицу в пряном маринаде. Основа же всегда одна — это французский багет, которые во Вьетнаме делают гораздо меньших размеров, чем на исторической родине. Эту часть вьетнамцы позаимствовали от французских колонизаторов.
Для приготовления бан ми багет должен быть хрустящим, свежим-свежим. Но если ваш багет уже немного полежал, то поставьте его в духовку греться на 4-5 минут. Это предаст свежесть хлебу, но не переборщите, чтобы он не был сухим.
Я нашла на просторах интернета рецепт бан ми с маринованой курицей и дайконом. Но так замариновать можно любое мясо, а можно и не мариновать — решать вам!
Время приготовления: 45 минут
Читать далее Бан Ми — вьетнамский сендвич с курицей (Bánh Mì)
Идеальный картофель фри дома
Картофель фри является популярным блюдом, подаваемым в заведениях фастфуда (например, McDonald’s, Burger King, KFC).
В США и Финляндии известен как «картофель по-французски» (США: French fried potatoes, French fries или просто fries; Финляндия: Ranskalaiset perunat, ranskanperunat или ranskalaiset), а в Великобритании, Ирландии и Израиле — как «чипсы» (chips).
Все любят картофель фри, но приготовить дома его бывает довольно затруднительно. При его приготовлении есть множество нюансов, так что даже если вы купили фритюрницу, легко вкусную, хрустящую картошку фри вы не сделаете. Хотя фритюрница значительно облегчит приготовление, так как поддерживает нужную температуру.
Итак, вот правила для приготовления идеальной картошки фри:
1) Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала. Именно из него получается наиболее хрустящая корочка и нежная мякоть, а также он имеет меньшее естественное содержание воды, что собственно имеет ключевое значение.
2) Картофель перед приготовлением нужно замочить на 2-3 часа (до 8-ми часов) в холодной воде, чтобы избавиться лишнего крахмала. Да, знаю, звучит страннно, но что поделаешь.
3) После нужно картофель сначала отварить до полуготовности, а затем полностью остудить. Картофель должен быть мягким в середине, но не распадаться.
4) Жарить нужно в два этапа, сначала на умеренном огне, а затем на сильном, чтобы подрумянить.
5) Нельзя выкладывать слишком много картофеля для жарки сразу, необходимо класть равномерно в один слой. Тогда ваш картофель прожариться и не подгорит.
6) Жарить нужно на растительном масле, лучше всего рапсовом, кукурузном, подсолнечном или в арахисовом, они очень хорошо держат температуру.
7) Солить картофель нужно в самом конце! Как и добавлять различные приправы или травы. Сразу же как пожарили, когда картофель еще горячий и масло еще чуть поблескивает на поверхности.
Вот, собственно, и все. Есть много методов приготовления фри дома, такие как двойное обжаривание (без варки), предварительное замораживание, метод варки и двойного обжаривания с охлаждением на каждом этапе, и тому подобное. Об этих методах вы с легкостью прочитаете на просторах интернета.
Однако, этот метод прост и уже зарекомендовал себя. Готовьте, творите!
Время приготовления: 40 минут
Общее время приготовления: 2 часа 40 минут
Медальоны из свинины с красным луком и апельсином
Медальоны из свинины с красным луком и апельсином выглядят очень нарядно, имеют сочный интересный вкус и отлично подойдут как основное блюдо для праздника.
Если вы не найдете брусничный соус, то купите обычную замороженую бруснику растолките ее или смешайте в пюре в блендере. Кроме того, можно положить грибы и другие овощи. Учтите, что они будут довольно острыми из за чили перца.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 час
Читать далее Медальоны из свинины с красным луком и апельсином
Донер-кебаб (шаурма)
У меня уже был мой вариант шаурмы, но этот вариант мне даже больше понравился. Он более острый и пикантный.
Шаурма, шаверма, (также шаварма, шуарма, шаорма), в некоторых странах называемое дёнер-кебаб, дёнер (тур. döner kebab) — ближневосточное блюдо арабского происхождения из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным халяльным мясом (баранина, курятина, реже телятина, индюшатина с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей). В христианских странах может встречаться и свинина. Употребляется без приборов.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Читать далее Донер-кебаб (шаурма)
Стожки
Стожки – очень простое, вкусное, сытное блюдо. Наверное, его можно добавить в копилку рецептов на каждый день, наравне с ежиками или ленивыми голубцами. В общем фарш и то, что всегда есть в холодильнике. Вот так можно описать стожки. Мне вообще они очень понравились. Вкусно и сытно, готовится не очень долго.
Не кладите много соли — в майонезе уже есть соль, так что посолите и поперчите только фарш. И не забудьте подать вместе со сметанкой!
Время приготовления: 1 час
Читать далее Стожки
Рецепт нежного картофельного пюре
Казалось бы, самый простой и распространенный гарнир, так любимый многими и подаваемый на каждый праздник. Но как часто пюре получалось серым и клейким?
Чтобы этого не произошло при приготовлении пюре нужно учитывать несколько простых правил и тогда этот нехитрый гарнир будет получаться нежным, светлым и очень вкусным.
Читать далее Рецепт нежного картофельного пюре
Баклажаны с мясом и овощами
Простое в приготовлении комплексное блюдо из баклажанов, говядины и овощей порадует своим вкусом всех членов вашей семьи. Вообще баклажаны — благодатный продукт, который лично я больше всего люблю жарить. Конечно, кто-то с удовольствием делает заготовки и может даже тушит, но вот у меня как то не сложилось.
Как правило, сорта баклажанов уже не отличаются такой горечью и поэтому их можно не обрабатывать перед приготовлением. В противном случае, перед готовкой их надо положить в соленую воду, чтобы вместе с влагой вывести эту горчинку. Фарш можно брать любой, но я настоятельно рекомендую именно говяжий.
Время приготовления: 50 минут
Читать далее Баклажаны с мясом и овощами
Эските (Esquite)
Эските продается как фаст-фуд — в любой лавке Северной Мексики. Это блюдо готовится из самых простых ингредиентов, имеет оригинальный, острый вкус. Главное — не переборщить с перцем. Учтите, что разные сорта перцев отличаются друг от друга, поэтому я не рекомендую вам класть кайенский, так как он заметно острее. Положите половину от предложенного количества, попробуйте и доложите побольше.
В некоторых рецептах кукуруза не только варится, но и затем жарится, чтобы получилась хрустящей.
Время приготовления: 5 минут
Читать далее Эските (Esquite)