Рубрика: Закуски

Закуски

Пастрама из курицы

При таком способе приготовления куриная грудка очень сочная, равномерно просоленная и пряная. Хотя набор пряностей можно изменять, придавая ей вкусовой оттенок который Вам больше всего нравится. Главное придерживаться технологии соления и запекания. Печеная ветчина из куриных грудок идеально подходит к различным бутербродам, салатам или даже к мясной нарезке на праздничный стол. А еще, этот рецепт порадует всех, придерживающихся фитнес-питания и тех, кто следит за фигурой. Это очень диетический продукт с высоким содержанием белка.

Если есть желание и возможности, вы можете закоптить куриные грудки, вместо выпекания.

Что касается соления мяса в соляном растворе, то оно обязательно. Это залог сочности ветчины, а еще, такое мясо получается равномерно просоленным. Важно чтобы количество соли в маринаде было соответствующим и чтобы соление было длительным. Ну что, готовы?
Читать далее Пастрама из курицы

Кабачки по-корейски

Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни. Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».

Если у вас нет приправы то вы можете сделать ее сами. Состав приправы для моркови по-корейски до невероятного прост – сушеный или гранулированный чеснок, молотый красный и черный перец, соль поваренная, а также молотый кориандр (семена кинзы). Именно добавление последней пряности делает блюдо легко узнаваемым с характерным орехово-пряным оттенком. Понятно, что никаких искусственных пищевых добавок в составе приправы для моркови по-корейски быть не должно – это полностью натуральный продукт.

Читать далее Кабачки по-корейски

Американские пикули

Пикули (от англ. pickles, от pickle «солить, мариновать») — смесь мелких овощей: лука, чеснока, мелких огурцов, помидоров, стручков гороха или фасоли, красного перца, моркови, баклажанов, цветной капусты и т.д. Овощи слегка отваривают (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу выкладывают в холодную воду. Затем откидывают на сито, складывают в банку или эмалированную посуду с зеленью укропа и петрушки и заливают крепким раствором (4%) уксуса, добавив по вкусу немного соли и сахара. Употребляются в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. В США употребляется в основном в качестве холодной закуски к крепким спиртным напиткам

Если вы уже заготовили все возможные засолы из огурцоы или просто не хотите их делать в принципе, то я рекомендую вам попробовать сделать американские пикули — отличное дополнение к всевозможным домашним гамбургерам, различным сандвичи, горячим бутербродам, салатам, азу и многим другим. Именно кисло-сладкие, пряные пикули так хорошо подойдут дополнением ко всем этим блюдам, придав дополнительную нотку. Кроме того, маринад из этих пикулей можно добавлять в соусы и заправки, он придает кислинку, сладость и пряный аромат.

Рецептов пикулей очень много, но в основном, только из огурцов, тогда как перец дает приятную вкусовую нотку, так что кладите смело. Яблочный уксус наделяет пикули также прелестным ароматом. Из-за большой концентрации уксуса и сахара, заготовка не требует пастеризации. Ну и кушать в чистом виде я бы их не стала — слишком много уксуса. Закладывать я вам советую в маленькие баночки — 0.5 литра, так как за раз вы их точно не съедите, а так как это все таки дополнение, то и много не положите.

Соление овощей: 12 часов
Время приготовления: 40 минут

Читать далее Американские пикули

Бутерброд с сельдью и яблоком

Это отличные бутерброды для канапе или для любителей селедки — отличные бутерброды. Разнообразие всем приевшейся рыбки — абсолютно оригинальное блюдо. Правда, грязноватое 😛

В любом случае, если у вас есть селедочка, желание ее скушать и нежелание есть ее просто так, то этот рецепт для вас. В бутерброд выможете положить лук из маринада, если таковой был, но у меня не было, поэтому я упускаю.

Время приготовления: 5 минут

Читать далее Бутерброд с сельдью и яблоком

Яичные сэндвичи

Я рада представить вам еще одну вариацию на тему закусок — яичные сендвичи. Такие сендвичи хорошо подойдут как для пикника, так и для завтрака или в качестве закуски на фуршетном столе.

Тосты настолько вкусные, что могут и не дожить до пикника. Все очень просто в приготовлении, а главное быстро в приготовлении, при этом сохраняется приятный и интересный вкус.

Бекон можно заменить любимой ветчиной или любыми копченостями, да даже покрошить вчерашнее мясо.

Время приготовления: 15 минут

Читать далее Яичные сэндвичи

Сэндвичи с креветками к пиву

Еще одна вариация на тему закусок к пиву — это сендвичи, приготовленные из специального хлеба для тостов и начинки. В качестве начинки я использую соус из креветок, которые можно просто намазать на хлеб, использовать как топпинг к чипсам или начос или положить между двумя кусочками прожаренного хлеба.

Кусочки хлеба для тостов довольно большие и я резала их на 4 части, а потом при 180С запекала без масла в духовке. Можно хлеб поджарить в тостере или на сухой сковородке — выбирать вам.
Я не клала лук, так как терпеть его не могу. В смесь можно не класть лук и огурец, тогда она будет нежнее.

Время приготовления: 20 мин.
Читать далее Сэндвичи с креветками к пиву

Трубочки из бекона с хлебом и сыром

Эту такую простую закуску впервые я попробовала в пабе своего любимого города — Бифитере — и она поразила меня с первого куса) теперь я хожу только туда и всегда заказываю кружечку темного Боумана.

Соус вы можете подать на ваш выбоо — например, смешать майонез,сметану,соль,перец, карри и гранулированный чеснок. Можно подавать с чесночным соусом или карри — выбирайте то, что по душе именно вам.

Вариантов приготовления много: на сковороде, в духовке или на гриле. Конечно на гриле — наиболее предпочтительный, но после него лучше готовить в духовке. Кроме того, режьте хлеб и сыр небольшими кубиками. Это нужно для того, чтобы бекон полностью охватил ваш хлеб с сыром. Приятного отдыха!

Читать далее Трубочки из бекона с хлебом и сыром

Бутерброд с тунцом и каперсами

На основе уже нашумевшего рецепта Бутерброд с тунцом, сельдереем и красным луком представляю еще один вариант бутербродов с тунцом. На этот раз — с каперсами.
Тунец и сочный хрустящий лук, на куске теплого подрумяненного хлеба с легкой кислинкой каперсов. Салат из тунца для этого сандвича заправляют просто майонезом.
Очень сочный и нежный бутерброд, а главное сытный! Я готовила его как закуску на кусочке из хлеба. Готовиться легко и быстро — ингредиенты достаточно порезать мелко. Выкладывать обычной ложкой.

Время приготовления: 20 мин.

Читать далее Бутерброд с тунцом и каперсами

Рулет из лаваша

Существует огромное множество различных начинок для рулета из лаваша. Мы привыкли делать его на праздники — быстро и вкусно, а главное красиво выглядит в нарезке на столе.
Не советую оставлять надолго для пропитки — лаваш может промокнуть и будет уже не то, но и сразу разрезать не стоит. Оптимально — 2-3 часа, но не более одного дня. Хранить в прохладном месте. Итак, вот пример начинок для рулетов из лаваша к новогоднему столу, в том числе и самые распространенные варианты — с семгой и ветчиной. Как основу я всегда беру плавленные сыр и лаваш.
Читать далее Рулет из лаваша

Бутерброд с тунцом, сельдереем и красным луком

Классика американской кухни. Да и кто лучше и разнообразней американцев делает сандвичи. Даже скандинавы с так любимыми мной многослойными сандвичами недотягивают.
Тунец и сочный хрустящий сельдерей, лук, на куске теплого подрумяненного хлеба. Салат из тунца для этого сандвича заправляют просто майонезом.
Очень сочный и нежный бутерброд, а главное сытный! Я готовила его как закуску на кусочке из хлеба. Готовиться легко и быстро — ингредиенты достаточно порезать мелко. Выкладывать обычной ложкой.

Время приготовления: 20 мин.

Читать далее Бутерброд с тунцом, сельдереем и красным луком