Огненный пирог или Фламмкухен из Эльзасса

Flammkuchen (фламмкухен) — огненный пирог, рецепт которого родился когда-то в эльзасских деревнях. Хоть он и называется огненным, он совершенно не острый и скорее напоминает сытную пиццу на тонком тесте. Готовиться легко и быстро, а съедается за один присест.

Ингредиенты:

Для теста на 4 порционных фламмкухена:
• 330-380 гр. муки
• 200 мл. теплой воды
• 8 гр. свежий дрожжей или 3 гр. сухих
• 1/2 ч. л. сахара
• 5 гр. соли
• 1 ст. л. растительного масла

Для начинки:

• 200 гр. крем-фрэша (если у вас нет крем-фрэша, замените просто сметаной )
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растительного масла
• 75 гр. тертого сыра
• 100 гр. копченная ветчина
• 1 луковица
• зеленый лук
• соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

1. Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут. Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре.
2. Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку. Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем. Сыр натираем на терке, ветчину нарезаем полосками, зеленый лук мелко нарезаем.
3. Яйцо взбиваем немного венчиком, добавляем крем-фрэш (я сметану добавляла), сыр, ветчину, лук, зеленый лук, масло, солим (не пересолите, сыр и ветчина уже соленные), перчим, добавляем немного мускатного ореха и хорошо мешаем.
   
4. Тесто делим на 4 куска. Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. Можно сделать один большой пирог. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку.
5. Отправляем в духовку на 10-15 минут. Они пекутся очень быстро, не прозевайте.
   

Приятного аппетита!