Месяц: Январь 2015

Вкусные булочки для гамбургеров

Рецепт адаптирован из книги Питера Рейнхарда.

Рецепт настолько удачный, а булочки настолько вкусные, что можно смело делать двойную порцию. Эти булочки прекрасно подойдут как для гамбургеров, так и с маслом вприкуску, или вареньем, или колбаской, или с котлеткой. Да с чем угодно!

Я воспринимаю только два вида гамбургеров — макмаффин, о котором расскажу позже и что-то вроде бигмака. Для моего гамбургера я беру булку, две говяжьи, тонкие котлетки, салат, смесь горчицы, майонеза и сметаны, салат, помидор и пару соленых огурчиков. при желании можно что-то упустить, ну кроме котлет, естественно 🙂

Вы можете посыпать кунжутом или не посыпать — все на ваше усмотрение. По мне, так с кунжутом наряднее =)
Количество: 12 булочек
Читать далее Вкусные булочки для гамбургеров

Овощные багеты

Рецепт этих багетов был создан Келлером, чтобы лучше насладиться овощами, творя различные бутерброды, на основе этого хлеба.

Вместо воды, для приготовления этих багетов, используется овощной бульон, с большим количеством моркови и лука-порей, благодаря которому и получается такой необычный вкус изделий. лук-порей обязательный элемент, ведь именно он дает большую часть вкуса, все остальное только оттеняет. В оригинальном рецепте так же кладется фенхель, но что не имеем, то не имеем, и я его не клала. Думаю вкус багетов будет очень зависеть от бульона. Так, если вы положите много морковки, то багеты будут «морковными».

В рецепте Келлера тесто делится на три части, но это слишком мало и я делила на два. Я готовила сразу в двойном экземпляре и все равно моя большая семья скушала их за один вечер 🙂 Кроме того, все посыпано большим количеством муки, чтобы не прилипало. При подаче просто стряхните ненужную муку.

Багеты мне понравились, но как основа для бутерброда, или просто с тонким слоем масла, а также в компании с овощными супами. Скажу Вам даже больше, съедаются они так быстро, что не успеете и глазом моргнуть 😉

Время приготовления: 4 часа
Читать далее Овощные багеты

Пряный грог

Грог (англ. grog) — горячий алкогольный напиток. В наиболее общем варианте, представляет собой ром, сильно разбавленный водой с сахаром. Иногда используется горячий чай.

Название напитка происходит от прозвища британского вице-адмирала Эдварда Вернона (Edward Vernon; 1684—1757) — «Олд Грог» (Old Grog). В те времена в ежедневный рацион моряков Британского Королевского флота входила порция полпинты 80%-го рома (около 280 граммов), что периодически вызывало дисциплинарные проблемы и пьянство матросов. Чтобы уменьшить влияние алкоголя на моряков, адмирал Вернон приказал раздавать ром только разбавленным водой, холодной или горячей (в зависимости от ситуации) и лимонным соком. Поначалу это нововведение не пришлось матросам по вкусу, так как количество напитка оставили прежним — полпинты,— а самого рома в нём содержалось уже вдвое меньше. Напиток стали называть «ром на трех водах», или «грог» — по кличке Старый Грог, которую дали Вернону за его привычку прогуливаться по палубе в непогоду в старой непромокаемой накидке, называвшейся grogram cloak. Ром входил в ежедневный рацион моряков королевского флота как профилактическое средство от цинги и прочих недугов до упразднения этого правила 31 июля 1970 года.

В современных версиях напитка в воду добавляются разнообразные пряности (корица, гвоздика, имбирь и т. п.), в ряде случаев также лимон или лайм. Смесь доводится до кипения, затем снимается с огня, после чего в неё вливается ром (в качестве алкогольной базы возможен также коньяк или виски). По желанию добавляется сахар.

Я готовила пряный грог с темным ромом, коричневым сахаром, гвоздикой, мускатом и лимонным соком. По желанию добавьте маленькую ложку меда, тогда напиток будет более мягким и сладким.
Читать далее Пряный грог

Лосось по-гречески с соусом цацики

Дзадзики (также цацики, тцатцики) — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, типичное блюдо греческой кухни.

Для приготовления цацики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок (в Греции и Турции обычно из овечьего или козьего молока). В него кладут несколько зубчиков чеснока, а также натёртый на тёрке и отжатый огурец, затем заправляют солью и перцем и добавляют немного оливкового масла. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту.

Цацики обычно является составной частью мезе́ и используется как соус-дип к хлебу или овощам. Также соус часто подают к мясным блюдам, например, к гирос или сувлаки, или к жареной рыбе.

Название соуса происходит от турецкого блюда джаджык (тур. cacik), состоящего из тех же продуктов, но имеющего более жидкую консистенцию.

В кипрской кухне блюдо называется талатури (ttalattouri) и, в отличие от греческого рецепта, содержит мяту и меньшее количество чеснока. В македонской и болгарской кухнях аналогом считается холодный суп таратор или же его «сухой» вариант из отжатого йогурта. В персидской кухне блюдо называется mast-o-khiar. Также дзадзики можно сравнить с индийским соусом раита из огурца.

Блюдо очень легкое, просто тает во рту, а соус прекрасно дополняет рыбу. Главное — быстро, вкусно! У меня не было семян укропа и я их не клала, заменив обычным укропом. мелко порубленным. Да, конечно, вкус немного другой, но не хуже совершенно. Чеснок я класть не стала, оставив соус более нежным.
Читать далее Лосось по-гречески с соусом цацики

Рождественский эгг-ног (eggnog)

Этот напиток очень популярен в США, странах Южной и Центральной Америки, Европе и является традиционным рождественским напитком. Родиной эгг-нога является Шотландия. Обычно этот напиток состоит из крепкого алкогольного напитка или вина, сиропов, ликеров, яиц, молока. Имеет очень приятный вкус, немного напоминающий Бейлиз, но более сливочный и нежный.
Этот рецепт на большую кампанию, если вам нужно меньше — то просто уменьшите количество всех ингредиентов, оставив пропорции.
Подавайте с тертым шоколадом.

Читать далее Рождественский эгг-ног (eggnog)

Вальдорфский салат

Первое впечатление, когда ложка этого салата попадает в рот, это свежесть и нежность. Куриное мясо, приготовленное таким образом, получается очень мягким и сочным, а грецкие орехи, слегка поджаренные и хрустящие, оттеняют вкус яблок и сельдерея. Этот салат низкокалорийный, а если использовать только лишь йогурт, он станет абсолютно диетическим.
Читать далее Вальдорфский салат

Горячий белый шоколад с ромом

Очень согревающий напиток, для всех любителей белого шоколада. Настоящее зимнее лакомство.

Если напиток покажется слишком сладким, можно уменьшить количество шоколада, но вкус от этого будет менее насыщенным.

Что же касается меня, то я очень сильно отошла от рецепта. Я не стала класть кокосовую стружку совсем — так как мой муж ее не очень любит, а вместо кокосового молока положила обычной, добавив 70мл кокосового сиропа.

Темный ром можно заменить светлым, но вкус будет немного проще.

Время приготовления: 10 минут

Читать далее Горячий белый шоколад с ромом

Острый лосось с апельсиновым соусом

Семга обжаривается в панировке из сахара и перца, карамелизуясь снаружи и оставаясь удивительно нежной внутри. Соус из апельсинового сока и свежий шпинат на гарнир. Остроту соуса вы регулируете сами, поэтому блюдо можно сделать и совсем не острым.
Не бойтесь по поводу сахар — рыба даже без соус получается очень вкусной, сочной, но, конечно, соус придает пикантность. Салат придает блюду свежесть. Вы можете взять любой салат — рамен, корн или рукколу. Можно даже капусту покрошить. Но именно каких-то свежих овощей стоит добавить к блюду.

Время приготовления: 30 минут
Читать далее Острый лосось с апельсиновым соусом

Хрустящие куриные палочки

Очень вкусные, хрустящие куриные палочки готовятся очень легко и быстро и так же быстро съедаются. Буквально за один присест. Разнообразбте вкус, подав их с разными соусами, например, с ренч соусом или с кисло-сладким соусом, а можно даже с грибным. Такие палочки хорошо готовить с разными соусами и подавать на большую компанию, с крупно порезанной зеленью и овощами.
Хрустящие куриные палочки — это то, что можно готовить каждый день для обычного ужина, на большую кампанию или к праздничному столу, подав с различными соусами.

Время приготовления: 20 минут
Читать далее Хрустящие куриные палочки

Ренч соус со свежими травами

Зачастую ренч-соус или заправка, классика американской кухни, готовится с использованием сушеной зелени. Но этот соус-заправка, готовились именно со свежими травами. Именно поэтому его можно часто готовить летом и подавать к столу с птицей, свежим или отварным овощам, к свинине или как дип для чипсов или начос и заправлять этой заправкой салат.

Гранулированные чеснок просто обязаны быть. Их упускать нельзя, и заменить нельзя, так как именно они, на ряду с травами, придают специфический, очень приятный привкус соусу.

Время приготовления: 5 минут
Читать далее Ренч соус со свежими травами