У меня уже был мой вариант шаурмы, но этот вариант мне даже больше понравился. Он более острый и пикантный.
Шаурма, шаверма, (также шаварма, шуарма, шаорма), в некоторых странах называемое дёнер-кебаб, дёнер (тур. döner kebab) — ближневосточное блюдо арабского происхождения из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным халяльным мясом (баранина, курятина, реже телятина, индюшатина с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей). В христианских странах может встречаться и свинина. Употребляется без приборов.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Читать далее Донер-кебаб (шаурма)
Рубрика: Птица
Блюда из птицы
Куриные крылышки «Баффало» (Buffalo Chicken Wings)
Куриные крылышки «Баффало» — это знаменитое на весь мир американское изобретение, которое уже много лет являются неизменной едой в ресторанах и одной из любимейших горячих закусок.
То, что остается в истории,не всегда имеет очень долгий путь развития. Так и с этой популярной закуской. Впервые этот рецепт заявил о себе в октябре 1964 года. Крылышки были поданы в Баффало, штат Нью — Йорк, в баре «Якорь» ( Frank & Teressa’s Anchor Bar in Buffalo, New York). Сейчас это место популярно именно благодаря этому рецепту и празднуемому здесь дню крыла.
А крылышки испекла Тереза Беллисимо, когда к ее сыну в полдвенадцатого ночи завалились друзья и попросили что -нибудь перекусить.
У меня не было острого соуса и поэтому я смешивала растопленное масло, 80 мл воды, 1ч.л. кетчупа и чили с красным перцем.
Время приготовления: 30 минут
Читать далее Куриные крылышки «Баффало» (Buffalo Chicken Wings)
Куриные отбивные с мятным соусом
На мой взгляд такое блюдо идеально подойдет для романтического ужина. Но мы и так его съели с огромным удовольствием.
Куриные грудки после маринада становятся нежными, мягкими — невозможно оторваться. Пряности в маринаде делают свое дело. А кремовый и освежающий соус с травами, на основе йогурта, хорошо сглаживает и дополняет общую вкусовую гамму. Такой маринад подойдет также и для отбивных из свинины, а соус прекрасно подходит и к жареной или печеной рыбе.
Мариноваться курица должна не менее 6 часов, а лучше все таки оставить на все 8.
Время приготовления: 30 минут
Читать далее Куриные отбивные с мятным соусом
Чикен наггетс (Chicken Nuggets)
Вот он — рецепт моих любимых куриных наггетсов. Никаких панировочных сухарей или сковородок. Единственное, панировочные сухарики можно немного добавить к общей смеси, чтобы она была более легкая. Но главное — это выпекать в духовке — причем не очень продолжительное время.
Не готовьте больше, чем указано!
Грудки можно немного отбить.
Время приготовления: 25 мин.
Куриный Альфредо
Сытное и интересное блюдо на основе итальянского соуса «Альфредо» придется по вкусу любой хозяйке, ведь приготовить его легко, а вкус получается интересным, сочным и сливочным.
Альфредо является частым гостем на столах итальянцев как дополнением к макаронам. История же блюда такова.
Оказывается, однажды в Риме, у одного небольшого итальянского ресторатора родился сын. И после рождения сына, жена этого самого ресторатора напрочь потеряла аппетит и отказывалась есть. Окрыленный новый счастьем и огорченный отсутствием аппетита жены итальянец решил что-то приготовить ей супер вкусненькое, чтобы она не смогла отказаться.
Вот он и приготовил: пасту с нежным соусом из сливочного масла и натертого сыра, взятого именно из центра сырной головки, где он самый нежный.
Жена была в восторге и просила еще. Более того, попробовали угостить посетителей ресторана и они стали просить еще.
Слава о пасте Альфредо сначала распространилась по всему Риму и потом разошлась по всему миру. Но больше всего эта паста стала популярной в Америке, благодаря огромного количеству эмигрантов из Италии. Со временем, в пасту Альфредо стали добавлять грибы, курицу, морепродукты и много чего еще – появилось огромное количество вариаций этого итальянского блюда.
Время приготовления: 30 мин.
Куриное филе Le Cordon Bleu (Кордон Блю)
Кордон блю (фр. cordon bleu — синяя лента) — панированный в сухарях шницель из телятины, начинённый сыром и ветчиной, предположительно рецепт швейцарской кухни. Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий. Возможно, шницель «кордон блю» был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. Возможно, шницель раньше перевязывали синей лентой. По ещё одной версии Людовик XV вручил орден Синей ленты поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. По четвёртой версии на создание кордон блю повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе.
Так или иначе, мы отнесем Cordon Bleu к французской кухне и приготовим в немного русифицированном варианте, а именно сворачивая куриное филе, ветчину и сыр. Кордон блю — сытное, вкусное блюдо, довольно просто готовящееся. Вообще сразу говорю, что внутрь класть лучше очень тонкие и небольшие (вполовину грудки) ломтики сыра и ветчины. Ветчину брать вареную, а сыр — мягкий, чтобы он легко сворачивался и плавился.
Полученные рулетики вы можете не только запечь, но и просто пожарить на сковороде.
Читать далее Куриное филе Le Cordon Bleu (Кордон Блю)
Филе индейки с сырным соусом
В этом рецепте главное — соус. Он делается очень легко, а вкус во многом зависит от сорта сыра, который для него используется. Общее название соуса — Блю чиз («Blue cheese»), но часто соусы называют так же как сыр, с которым его готовят: Roquefort, Dorblu, Azur.
Без соуса филе птицы как правило суховато, но соус делает блюдо, во-первых, более сочным, так как соус довольно густой,а во-вторых, очень необычным. Даже те, кто не очень любит сыр с плесенью, с удовольствием скушают это блюдо. Я не рекомендую класть сметану или молоко, так как они не дадут той нежной консистенции, которой мы добиваемся. Очень жирные сливки тоже не нужны — сыр достаточно жирный, но чем жирнее будут сливки, тем гуще будет соус.
Время приготовления: Время приготовления: 30 минут
Порций:4 порции
Самый сочный цыпленок
Секрет этого цыпленка — в вымачивании. Чтоб ваш цыпленок был сочный внутри, но имел вкусную хрустящую корочку снаружи, его необходимо вымачивать в соляном растворе как минимум три часа.При этом вода абсорбируется, и мясо цыпленка становится более сочным.
При таком приготовлении солить птицу не нужно — соляной раствор уже достаточно просолит цыпленка, при том более равномерно.
Эта идея описана у Ширли О. Коррихер в книге CookWise. Я же, когда впервые попробовала приготовить так цыпленка, пеку теперь только так! Всегда! Так шкурка получается действительно хрустящей! Обязательно попробуйте. Класть в соляной раствор можно с утра — курицу так вымачивать можно до 12 часов и хуже от этого не будет. Я кладу утром, а вечером готовлю. Все просто.
Куриные ножки под сыром
Пикантные куриные ножки с сыром в духовке — простой и изысканный ужин, которым вы можете порадовать домашних в любой день!
В качестве приправы, которой вы будете обмазывать курицу можно взять не только сметану и аджику, но и, например, майонез. Добавьте ложку горчицы, ваши любимые приправы для курицы или мяса, васаби или табаско. Делайте на свой вкус. Мне нравится майонез, горчица и кетчуп. Я не любитель острых блюд — только очень в охотку и у курицы мне нравятся острые крылышки.
Ножки получаются сочными, красивыми и очень вкусными!
Выпекайте как минимум 30 минут, иначе внутри ваши ножки останутся с кровью. Печь можно как в рукаве, так и в фольге или на противне с маслом. Мне не нравится на масле готовить, поэтому я кладу бумагу для выпекания и готовлю при 180С на обычной конвекции.
Время приготовления: 40 мин.
Читать далее Куриные ножки под сыром
Курица в апельсиновом маринаде с сальсой из печёного перца
Сальса — соус из овощей и фруктов, прошедших минимальную тепловую обработку, мелко порезанных и приправленных специями. Чаще всего сальса изготовляется из отваренных и измельчённых томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или чили, с добавлением листьев кориандра, лука, чеснока и чёрного перца. Также возможно приготовление сальсы из других, часто непривычных для России, продуктов (например, сочетание лука и фейхоа).
В отличии от отварной сальсы ингредиенты сальсы «пико де гальо» (pico de gallo) смешиваются и подаются в сыром виде.
Мы же назовем сальсой смесь овощей, кетчупа, грейпфрута и специй, которую подадим к куриным бедрышкам. Ее же можно подавать к мясу или другой птице, чтобы разнообразить и придать интересный вкус. Вкус сальсы будет зависеть от грейпфрута. Если он будет горький, то и сальса будет с горчинкой.
Предлагаю вашему вниманию маринад из апельсина для курицы и сальсы к нему. Отличный вариант для приготовления на углях, особенно тем, кому интересно что-то новое.
Время приготовления: 50 мин.+ маринование
Читать далее Курица в апельсиновом маринаде с сальсой из печёного перца