Казалось бы, самый простой и распространенный гарнир, так любимый многими и подаваемый на каждый праздник. Но как часто пюре получалось серым и клейким?
Чтобы этого не произошло при приготовлении пюре нужно учитывать несколько простых правил и тогда этот нехитрый гарнир будет получаться нежным, светлым и очень вкусным.
Читать далее Рецепт нежного картофельного пюре
Рубрика: Вторые блюда
Куриные крылышки «Баффало» (Buffalo Chicken Wings)
Куриные крылышки «Баффало» — это знаменитое на весь мир американское изобретение, которое уже много лет являются неизменной едой в ресторанах и одной из любимейших горячих закусок.
То, что остается в истории,не всегда имеет очень долгий путь развития. Так и с этой популярной закуской. Впервые этот рецепт заявил о себе в октябре 1964 года. Крылышки были поданы в Баффало, штат Нью — Йорк, в баре «Якорь» ( Frank & Teressa’s Anchor Bar in Buffalo, New York). Сейчас это место популярно именно благодаря этому рецепту и празднуемому здесь дню крыла.
А крылышки испекла Тереза Беллисимо, когда к ее сыну в полдвенадцатого ночи завалились друзья и попросили что -нибудь перекусить.
У меня не было острого соуса и поэтому я смешивала растопленное масло, 80 мл воды, 1ч.л. кетчупа и чили с красным перцем.
Время приготовления: 30 минут
Читать далее Куриные крылышки «Баффало» (Buffalo Chicken Wings)
Куриные отбивные с мятным соусом
На мой взгляд такое блюдо идеально подойдет для романтического ужина. Но мы и так его съели с огромным удовольствием.
Куриные грудки после маринада становятся нежными, мягкими — невозможно оторваться. Пряности в маринаде делают свое дело. А кремовый и освежающий соус с травами, на основе йогурта, хорошо сглаживает и дополняет общую вкусовую гамму. Такой маринад подойдет также и для отбивных из свинины, а соус прекрасно подходит и к жареной или печеной рыбе.
Мариноваться курица должна не менее 6 часов, а лучше все таки оставить на все 8.
Время приготовления: 30 минут
Читать далее Куриные отбивные с мятным соусом
Чикен наггетс (Chicken Nuggets)
Вот он — рецепт моих любимых куриных наггетсов. Никаких панировочных сухарей или сковородок. Единственное, панировочные сухарики можно немного добавить к общей смеси, чтобы она была более легкая. Но главное — это выпекать в духовке — причем не очень продолжительное время.
Не готовьте больше, чем указано!
Грудки можно немного отбить.
Время приготовления: 25 мин.
Мясо по-итальянски в томатном соусе
Этот рецепт я готовила не один раз, так как при таком способе приготовления говядина всегда нежная, нежная и мне очень нравится яркий аромат трав. Очень итальянское блюдо. Вообще мне нравится итальянская кухня за этот богатый аромат и вкус, которые следуют за любым блюдом.
Здесь очень важно, чтобы приправы были свежими — не кладите сухие базилик, розмарин или тимьян — не портите блюдо этой отвратительной соломой.
Время приготовления: 1ч.30 мин.
Читать далее Мясо по-итальянски в томатном соусе
Куриный Альфредо
Сытное и интересное блюдо на основе итальянского соуса «Альфредо» придется по вкусу любой хозяйке, ведь приготовить его легко, а вкус получается интересным, сочным и сливочным.
Альфредо является частым гостем на столах итальянцев как дополнением к макаронам. История же блюда такова.
Оказывается, однажды в Риме, у одного небольшого итальянского ресторатора родился сын. И после рождения сына, жена этого самого ресторатора напрочь потеряла аппетит и отказывалась есть. Окрыленный новый счастьем и огорченный отсутствием аппетита жены итальянец решил что-то приготовить ей супер вкусненькое, чтобы она не смогла отказаться.
Вот он и приготовил: пасту с нежным соусом из сливочного масла и натертого сыра, взятого именно из центра сырной головки, где он самый нежный.
Жена была в восторге и просила еще. Более того, попробовали угостить посетителей ресторана и они стали просить еще.
Слава о пасте Альфредо сначала распространилась по всему Риму и потом разошлась по всему миру. Но больше всего эта паста стала популярной в Америке, благодаря огромного количеству эмигрантов из Италии. Со временем, в пасту Альфредо стали добавлять грибы, курицу, морепродукты и много чего еще – появилось огромное количество вариаций этого итальянского блюда.
Время приготовления: 30 мин.
Пицца четыре сыра (Pizza Quattro formaggi)
Классическая пицца четыре сыра бывает двух видов: на основе смазанной томатным соусом, как все остальные пиццы, или на основе смазанной оливковым маслом, так называемая белая пицца (pizza bianca). Я больше люблю первый вариант. Его Вам и представляю.
Традиционно, четыре вида сыра для этой пиццы — это: сыр Пармезан, сыр Моцарелла, сыр Горгонзола пикантный или менее пикантный (dolce), именно этот менее пикантный кремовый вид и я предпочитаю, и Фонтина или Проволоне. Хоть нежный сыр Фонтина я люблю больше, когда запланировала эту пиццу, нигде не могла его найти.
Этот рецепт для 1-й небольшой пиццы, которой вместе с салатом хватает для меня, мужа и дочки для легкого ужина. Так что рассчитывайте пропорции соответственно своему аппетиту. Целой порции основного теста для пиццы хватает для 4-х таких тонких пицц. Я в этот раз готовила из половины теста и у меня еще осталось.
Правильно приготовленная пицца дома, будет уж точно не хуже той ресторанной, а как показывает практика, если сделать все правильно, будет даже намного лучше. Вот несколько правил, которые сделают Вашу пиццу лучше:
1) Правильное тесто. Из всех опробованных видов теста, я больше всего полюбила именно тот, который надо делать день ранее, снижается интенсивность аромата дрожжей, а само тесто очень эластично и легкое в работе. Его вы увидите на моем сайте.
2) Хорошо разогрейте духовку. Начинайте разогревать ее как минимум за 1 час до выпекания, но чем раньше, тем лучше. И чем температура вашей духовки будет выше, тем качественней будет пицца. В настоящей печи для пиццы температура до 500 ᵒС, а сама пицца благодаря этому, выпекается не дольше 5-ти минут, имеет зажаристую корочку, хрустящий низ и румяную начинку.
3) Не накладывайте на пиццу много всего. Тонкий слой соуса, и не очень много наполнений. Так, чтобы пицца не была многослойной. Иначе взамен поджаристой пиццы, у Вас будет недопеченный низ.
Вот пожалуй и все!
Читать далее Пицца четыре сыра (Pizza Quattro formaggi)
Мясо в ореховой корочке
Это блюдо мне очень нравится — мясо в хрустящей ореховой корочке, сочное внутри. Пальчики оближешь. А главное — большой кусок, рот радуется 🙂 Здесь орехи нужны именно грецкие. Время жарки зависит от толщины свиных кусочков. Если кусочек очень тонкий — жарить больше 15 минут не стоит. Но, чтобы мясо то чувствовалось, я не рекомендую особо мельчить.
Время приготовления: 30 мин.
Куриное филе Le Cordon Bleu (Кордон Блю)
Кордон блю (фр. cordon bleu — синяя лента) — панированный в сухарях шницель из телятины, начинённый сыром и ветчиной, предположительно рецепт швейцарской кухни. Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий. Возможно, шницель «кордон блю» был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. Возможно, шницель раньше перевязывали синей лентой. По ещё одной версии Людовик XV вручил орден Синей ленты поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. По четвёртой версии на создание кордон блю повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе.
Так или иначе, мы отнесем Cordon Bleu к французской кухне и приготовим в немного русифицированном варианте, а именно сворачивая куриное филе, ветчину и сыр. Кордон блю — сытное, вкусное блюдо, довольно просто готовящееся. Вообще сразу говорю, что внутрь класть лучше очень тонкие и небольшие (вполовину грудки) ломтики сыра и ветчины. Ветчину брать вареную, а сыр — мягкий, чтобы он легко сворачивался и плавился.
Полученные рулетики вы можете не только запечь, но и просто пожарить на сковороде.
Читать далее Куриное филе Le Cordon Bleu (Кордон Блю)
Баклажаны с мясом и овощами
Простое в приготовлении комплексное блюдо из баклажанов, говядины и овощей порадует своим вкусом всех членов вашей семьи. Вообще баклажаны — благодатный продукт, который лично я больше всего люблю жарить. Конечно, кто-то с удовольствием делает заготовки и может даже тушит, но вот у меня как то не сложилось.
Как правило, сорта баклажанов уже не отличаются такой горечью и поэтому их можно не обрабатывать перед приготовлением. В противном случае, перед готовкой их надо положить в соленую воду, чтобы вместе с влагой вывести эту горчинку. Фарш можно брать любой, но я настоятельно рекомендую именно говяжий.
Время приготовления: 50 минут
Читать далее Баклажаны с мясом и овощами