Рубрика: Рыба и морепродукты

Рецепт приготовления рыбы с имбирем и лимоном очень прост. Он подойдет для приготовления сибаса, морского окуня, дорады. Учтите, что имбирь дает некоторую горчинку рыбе, поэтому если вы не любите имбирь, то лучше воздержитесь. Кроме того, так как рыба запекается целиком с кусочками лимона, ее можно выкладывать на праздничный стол на большом блюде.

Только помните о том, что запекать надо быстро и при высокой температуре. Если рыбу запекать очень долго, то вместо сочной и нежной мякоти у вас получится нечто очень сушеное и совершенно не вкусное. Рыба в принципе готовится быстро.

Еще один плюс быстрого запекания – хрустящая и очень вкусная корочка. Которую можно с удовольствием скушать 😉

Время приготовления: 30 минут
Читать далее Запеченный сибас с имбирем и лимоном

Fish & chips- классика британской кухни и одно из самых популярных блюд в мире. Это блюдо состоит из рыбы в кляре, как правило морской, а так же хрустящего картофеля фри. Вот и все! Как приготовить картофель фри вы можете прочитать в предыдущем посте, а в этом речь пойдет о втором составляющем — рыбе в пивном кляре. Этот кляр можно назвать самым удачным, так как оболочка рыбы получается очень хрустящей с приятным привкусом.
Очень важно, чтобы на момент смешивания, пиво было холодным и смешивать нужно перед самой жаркой, иначе кляр не будет хорошо раздуваться и создавать такую ​​легкую и хрустящую оболочку. Пиво брать можно любое.
Перед тем как погружать в кляр рыбу, нужно обкатать кусочки в муке, чтобы кляр лучше прилегал. Если готовите на 2-3 человека, можете спокойно готовить кляр из половины ингредиентов для пивного кляра, поскольку его получается довольно много.
Что касается рыбы, в Британии это конечно будет морская рыба, хотя можно брать любую рыбу.
И конечно, обязательно подавайте ее с соусом тартар — самым распространенным соусом к рыбе! Соус тартар (соус по-тартарийски) — классический холодный соус французской кухни из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука. Подаётся к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу, холодному жаркому. Мы же немного изменим его, приготовив из сподручных ингредиентов.

Время приготовления: 20 минут
Читать далее Рыба в пивном кляре с соусом тартар (fish&chips)

Даже такое простое блюдо как картошка с селедкой, можно преподнести совершенно в ином свете, если из селедки сделать соус, а картофель запечь на манер крошки-картошки.

Соус можно сделать более пикантным, добавив туда каперсы. Учтите, что так как огурцы очень соленые, то селедку желательно выбрать не сильно соленой. Это одна из вариаций крошки-картошки с незатейливым селедочным соусом придется многим хозяйкам по вкусу и намного разнообразит ваш стол. Хозяйкам на заметку 😉

Время приготовления: 45 минут
Читать далее Печеный картофель с селедочным соусом

Дзадзики (также цацики, тцатцики) — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, типичное блюдо греческой кухни.

Для приготовления цацики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок (в Греции и Турции обычно из овечьего или козьего молока). В него кладут несколько зубчиков чеснока, а также натёртый на тёрке и отжатый огурец, затем заправляют солью и перцем и добавляют немного оливкового масла. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту.

Цацики обычно является составной частью мезе́ и используется как соус-дип к хлебу или овощам. Также соус часто подают к мясным блюдам, например, к гирос или сувлаки, или к жареной рыбе.

Название соуса происходит от турецкого блюда джаджык (тур. cacik), состоящего из тех же продуктов, но имеющего более жидкую консистенцию.

В кипрской кухне блюдо называется талатури (ttalattouri) и, в отличие от греческого рецепта, содержит мяту и меньшее количество чеснока. В македонской и болгарской кухнях аналогом считается холодный суп таратор или же его «сухой» вариант из отжатого йогурта. В персидской кухне блюдо называется mast-o-khiar. Также дзадзики можно сравнить с индийским соусом раита из огурца.

Блюдо очень легкое, просто тает во рту, а соус прекрасно дополняет рыбу. Главное — быстро, вкусно! У меня не было семян укропа и я их не клала, заменив обычным укропом. мелко порубленным. Да, конечно, вкус немного другой, но не хуже совершенно. Чеснок я класть не стала, оставив соус более нежным.
Читать далее Лосось по-гречески с соусом цацики

Семга обжаривается в панировке из сахара и перца, карамелизуясь снаружи и оставаясь удивительно нежной внутри. Соус из апельсинового сока и свежий шпинат на гарнир. Остроту соуса вы регулируете сами, поэтому блюдо можно сделать и совсем не острым.
Не бойтесь по поводу сахар — рыба даже без соус получается очень вкусной, сочной, но, конечно, соус придает пикантность. Салат придает блюду свежесть. Вы можете взять любой салат — рамен, корн или рукколу. Можно даже капусту покрошить. Но именно каких-то свежих овощей стоит добавить к блюду.

Время приготовления: 30 минут
Читать далее Острый лосось с апельсиновым соусом

Домашние, сочные, рыбные котлетки — что может быть лучше? Если вы не любите рыбные котлеты, значит, вы не умеете их готовить. К ним можно подать любой гарнир, например, рис, булгур или картофель, прекрасно подойдут. Кроме того, рыба хорошо сочетается с имбирем и васаби. Я беру сливочный и с удовольствием ем все вместе. Но это для любителей поострее. Внутри рыбные котлетки из горбуши имеют нежно-розовую мякоть, а сверх приятную корочку.
Читать далее Рыбные котлеты

Как то, ходя по магазинам, мне попались на глаза замороженые стейки акулы по довольно привлекательной цене. Я взяла их и не пожалела! Мясо было сочным и нежным, немного сладковатым. Пальчики оближешь! Это довольно простой рецепт, который легко можно подать как в обычный день, так и на праздник и на романтический ужин.
Время приготовления — около 30 минут.
Читать далее Стейки акулы в сливочном соусе

Треска под сальсой имеет очень необычный вкус, но зато здорово смотрится на столе. Празднично и ярко. Главное — грейпфрут должен быть спелым и сочным и сладким. Вкус — немного горьковатый, но довольно сочный. Если вас не устроила горчинка — добавьте немного (буквально 1 чайную ложку) бальзамического уксуса. Изюм я не клала, но с ним нарядней.
Читать далее Филе трески с грейпфрутовой сальсой