Fish & chips- классика британской кухни и одно из самых популярных блюд в мире. Это блюдо состоит из рыбы в кляре, как правило морской, а так же хрустящего картофеля фри. Вот и все! Как приготовить картофель фри вы можете прочитать в предыдущем посте, а в этом речь пойдет о втором составляющем — рыбе в пивном кляре. Этот кляр можно назвать самым удачным, так как оболочка рыбы получается очень хрустящей с приятным привкусом.
Очень важно, чтобы на момент смешивания, пиво было холодным и смешивать нужно перед самой жаркой, иначе кляр не будет хорошо раздуваться и создавать такую легкую и хрустящую оболочку. Пиво брать можно любое.
Перед тем как погружать в кляр рыбу, нужно обкатать кусочки в муке, чтобы кляр лучше прилегал. Если готовите на 2-3 человека, можете спокойно готовить кляр из половины ингредиентов для пивного кляра, поскольку его получается довольно много.
Что касается рыбы, в Британии это конечно будет морская рыба, хотя можно брать любую рыбу.
И конечно, обязательно подавайте ее с соусом тартар — самым распространенным соусом к рыбе! Соус тартар (соус по-тартарийски) — классический холодный соус французской кухни из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука. Подаётся к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу, холодному жаркому. Мы же немного изменим его, приготовив из сподручных ингредиентов.
Время приготовления: 20 минут
Читать далее Рыба в пивном кляре с соусом тартар (fish&chips)
