Иногда хочется приготовить дома что-то вкусное, но без излишеств. Тогда на помощь приходит наш любимый овощ — картофель, который всегда под рукой. Это основной рецепт и в печеный картофель вы можете добавить специи, например тимьян, розмарин, смесь специй, паприку, острый перец — все на ваше усмотрение.
Читать далее Печёный картофель
Китайские паровые булочки со свининой (Char Siu bao)
Это рецепт китайских паровых булочек с мясной начинкой из свинины — традиционного блюда для Дим Сам. Рецепт самих булочек называется Хом Бао — китайские паровые булочки. Как правила тесто для Сиу бао можно запекать или готовить на пару. При этом, приготовленное на пару, оно получается белым, густым, а если запекать — то тесто будет золотистым и хрустящим, а внутри останется мягким. Вообще рецепт теста универсален — в него можно положить любую начинку, а можно запечь бань бао — шарики из теста без начинки.
В качестве начинки используют свинину, запеченую в кисло сладком соусе, барбекю. Осюда и название — Чар сиу бао.
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Читать далее Китайские паровые булочки со свининой (Char Siu bao)
Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)
Эту смесь я делал для знаменитого вьетнамского бутерброда бан ми. Но такую смесь можно использовать для приготовления других вьетнамских блюд, как дополнение или просто гарнир. Все делается очень быстро и просто. Дольше всего мариновать — три дня. Однако вьетнамскую маринованную морковь с дайконо нельзя хранить долго. Даже в стерилизованых банках она хранится не более трех месяцев.
Время приготовления: 3 дня 20 минут
Читать далее Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)
Бан Ми — вьетнамский сендвич с курицей (Bánh Mì)
Каждый, кто бывал во Вьетнаме, часто сталкивался с главным продуктом уличного стрит-фуда — сендвичем бан ми. Начинка столь же разнообразна, как сама вьетнамская уличная кухня, и может включать в себя фрикадельки из свинины или жареные устрицы или жареную курицу в пряном маринаде. Основа же всегда одна — это французский багет, которые во Вьетнаме делают гораздо меньших размеров, чем на исторической родине. Эту часть вьетнамцы позаимствовали от французских колонизаторов.
Для приготовления бан ми багет должен быть хрустящим, свежим-свежим. Но если ваш багет уже немного полежал, то поставьте его в духовку греться на 4-5 минут. Это предаст свежесть хлебу, но не переборщите, чтобы он не был сухим.
Я нашла на просторах интернета рецепт бан ми с маринованой курицей и дайконом. Но так замариновать можно любое мясо, а можно и не мариновать — решать вам!
Время приготовления: 45 минут
Читать далее Бан Ми — вьетнамский сендвич с курицей (Bánh Mì)
Куриные ножки в панировке
В этом посте я расскажу вам простой рецепт приготовления куриных голеней на каждый день. Он хорош тем, что при добавлении кетчупа курочка получается в хрустящей плотной панировке, что очень и очень вкусно. На гарнир можно подать все, что угодно. Например, овощи, картофель или гречку. Такой вот простой рецепт.
Кроме того, курицу не обязательно обжаривать на сковороде, можно использовать духовку или фритюрницу.
Читать далее Куриные ножки в панировке
Запеченный сибас с имбирем и лимоном
Рецепт приготовления рыбы с имбирем и лимоном очень прост. Он подойдет для приготовления сибаса, морского окуня, дорады. Учтите, что имбирь дает некоторую горчинку рыбе, поэтому если вы не любите имбирь, то лучше воздержитесь. Кроме того, так как рыба запекается целиком с кусочками лимона, ее можно выкладывать на праздничный стол на большом блюде.
Только помните о том, что запекать надо быстро и при высокой температуре. Если рыбу запекать очень долго, то вместо сочной и нежной мякоти у вас получится нечто очень сушеное и совершенно не вкусное. Рыба в принципе готовится быстро.
Еще один плюс быстрого запекания – хрустящая и очень вкусная корочка. Которую можно с удовольствием скушать 😉
Время приготовления: 30 минут
Читать далее Запеченный сибас с имбирем и лимоном
Кабачки по-корейски
Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.
Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни. Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».
Если у вас нет приправы то вы можете сделать ее сами. Состав приправы для моркови по-корейски до невероятного прост – сушеный или гранулированный чеснок, молотый красный и черный перец, соль поваренная, а также молотый кориандр (семена кинзы). Именно добавление последней пряности делает блюдо легко узнаваемым с характерным орехово-пряным оттенком. Понятно, что никаких искусственных пищевых добавок в составе приправы для моркови по-корейски быть не должно – это полностью натуральный продукт.
Американские пикули
Пикули (от англ. pickles, от pickle «солить, мариновать») — смесь мелких овощей: лука, чеснока, мелких огурцов, помидоров, стручков гороха или фасоли, красного перца, моркови, баклажанов, цветной капусты и т.д. Овощи слегка отваривают (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу выкладывают в холодную воду. Затем откидывают на сито, складывают в банку или эмалированную посуду с зеленью укропа и петрушки и заливают крепким раствором (4%) уксуса, добавив по вкусу немного соли и сахара. Употребляются в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. В США употребляется в основном в качестве холодной закуски к крепким спиртным напиткам
Если вы уже заготовили все возможные засолы из огурцоы или просто не хотите их делать в принципе, то я рекомендую вам попробовать сделать американские пикули — отличное дополнение к всевозможным домашним гамбургерам, различным сандвичи, горячим бутербродам, салатам, азу и многим другим. Именно кисло-сладкие, пряные пикули так хорошо подойдут дополнением ко всем этим блюдам, придав дополнительную нотку. Кроме того, маринад из этих пикулей можно добавлять в соусы и заправки, он придает кислинку, сладость и пряный аромат.
Рецептов пикулей очень много, но в основном, только из огурцов, тогда как перец дает приятную вкусовую нотку, так что кладите смело. Яблочный уксус наделяет пикули также прелестным ароматом. Из-за большой концентрации уксуса и сахара, заготовка не требует пастеризации. Ну и кушать в чистом виде я бы их не стала — слишком много уксуса. Закладывать я вам советую в маленькие баночки — 0.5 литра, так как за раз вы их точно не съедите, а так как это все таки дополнение, то и много не положите.
Соление овощей: 12 часов
Время приготовления: 40 минут
Диетическая рыбка в фольге
Этот рецепт — отличный вариант для тех, кто сидит на диете. Даже, казалось бы, жирная красная рыба не испортит вашей фигуры, особенно если вы занимаетесь спортом. А потому, что рыба содержит огромное количество аминокислот, полезных для нашего организма. Плюс способ приготовления — запекание, конечно, организму только в плюс.
Лимон — обязателен. У меня были стейки радужной форели, но тут — на вкус и цвет.
Время приготовления 1 час
Читать далее Диетическая рыбка в фольге
Бутерброд с сельдью и яблоком
Это отличные бутерброды для канапе или для любителей селедки — отличные бутерброды. Разнообразие всем приевшейся рыбки — абсолютно оригинальное блюдо. Правда, грязноватое 😛
В любом случае, если у вас есть селедочка, желание ее скушать и нежелание есть ее просто так, то этот рецепт для вас. В бутерброд выможете положить лук из маринада, если таковой был, но у меня не было, поэтому я упускаю.
Время приготовления: 5 минут