Самса или самоса — разновидность пирожка произвольной (чаще квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой из приправленного луком и специями рублёного мяса (преимущественно баранины, говядины, курятины), курдюка, картофеля, тыквы, гороха, чечевицы. Имеется множество вариаций приготовления данного блюда. Самса — это популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.
Тесто для самсы всегда пресное и часто слоёное. Среднеазиатская самса c мясом традиционно выпекается в тандыре, но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы) который готовят в электрических и газовых духовках. Приправой к самсе может служить столовый уксус.
В населённых пунктах Узбекистана, Кыргызстана, Таджикистана и Восточного Туркестана самсой торгуют на улицах и на базарах в киосках и с лотков, примерно так же, как в европейских городах торгуют хот-догами, а в городах России пирожками; самса также является популярным блюдом, предлагаемым в небольших кафе и придорожных закусочных Крыма.
Читать далее Сомса,самоса, самбуса
Метка: Праздничное
Запеченный сибас с имбирем и лимоном
Рецепт приготовления рыбы с имбирем и лимоном очень прост. Он подойдет для приготовления сибаса, морского окуня, дорады. Учтите, что имбирь дает некоторую горчинку рыбе, поэтому если вы не любите имбирь, то лучше воздержитесь. Кроме того, так как рыба запекается целиком с кусочками лимона, ее можно выкладывать на праздничный стол на большом блюде.
Только помните о том, что запекать надо быстро и при высокой температуре. Если рыбу запекать очень долго, то вместо сочной и нежной мякоти у вас получится нечто очень сушеное и совершенно не вкусное. Рыба в принципе готовится быстро.
Еще один плюс быстрого запекания – хрустящая и очень вкусная корочка. Которую можно с удовольствием скушать 😉
Время приготовления: 30 минут
Читать далее Запеченный сибас с имбирем и лимоном
Молочный коктейль с бананом и мороженым
Я очень люблю молочные коктейли, а потому часто готовлю их дома. Покупной часто сильно проигрывает, так как в него добавляют замороженное молоко, которое отдает осколками льда и дешевое мороженое. То ли дело дома — положи что хочешь и мороженое можно взять дорогое, а можно сделать и самой.
Время приготовления: 5 минут
Апельсиновый мохито
Мохито — коктейль на основе светлого рома и листьев мяты. Происходит с острова Куба, стал популярен в США в 1980-х. В основном в мохито кладут мяту, ром, лед, газированная вода и лайм.
Рецепт мохито появился в Гаване, столице Кубы, в маленьком кафе-ресторане «Ля Бодегита дель Медио» (La Bodeguita del Medio), в двух шагах от собора на улице Эмперадо. Местечко, основанное семейством Мартинес в 1942 году, и по сей день принимает посетителей в том же самом баре в колониальном стиле в самом сердце города; его посещали известные личности, среди них Эрнест Хемингуэй, Адрианис Родригес, фотографии которых хранятся в баре.
У мохито есть вариации — апельсиновый мохито. Этот напиток более мягкой, но ярко выраженный вкус мяты и цитруса все равно остается. Отличный вариант во время летней жары.
Время приготовления: 10 минут
Свинина стир-фрай
Stir fry — один из основных кулинарных способов в китайской кухне. Стир фрай (от англ. Stirfry– обжаривать, помешивая) – это технология приготовления пищи, при которой вы быстро обжариваете еду на раскаленной сковороде в малом количестве масла.
В таком варианте любое блюдо имеет очень богатый вкус, однако овощи остаются немного хрустящими, а соус дает прекрасный глянцевый вид. Мясо же остается очень сочным и нежным. Ну и, конечно, главный плюс — блюдо готовится очень быстро. При приготовлении пищи таким способом нужно учитывать пару нюансов:
1. Все ингредиенты лучше порезать заранее. Потом у вас просто не будет времени.
2. Возьмите сковороду с большими стенками чтобы можно было постоянно помешивать.
3. Огонь должен быть чуть выше среднего, а то и вовсе большим. Нам нужно быстро все обжарить.
4. Вы можете не класть любой из ингредиентов) Без мяса получится отличное овощное блюдо, не кладите грибы, если вы их не любите.
Куриные грудки фаршированные с сыром Фета
Фета (греч. Φέτα от итал. fetta — ломоть) — традиционный греческий сыр из овечьего, с добавлением козьего молока, белого цвета. Именно его мы будем использовать для приготовления этого простого, полезного и очень вкусного блюда, которое понравится всем.
Грудки получаются очень нежными и благодаря панировке и небольшому количеству сливочного масла, которое распределяется по поверхности уже почти в конце приготовления, появляется хрустящая корочка, причем обжаривания. Учтите, что сыр фета зачастую немного солоноватый, поэтому с солью стоит быть очень аккуратной.
Что касается панировки, то тут все зависит от вашей фантазии. Кроме гранулированного чеснока, в нее можно добавить сушенный лук, паприку или же смесь молотых перцев.
Время приготовления: 40 минут
Чизкейк
Чизкейк — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились аж в Древней Греции. На прилавках магазинов вы часто можете найти чизкейк с фруктами, а многие гипермаркеты имеют даже собственное производство. Как, например, «Глобус» в Рязани. Именно там чизкейк так полюбился мне, что я решила его приготовить сама дома. Результат превзошел все ожидания. Влажный внутри чизкейк, желе, фрукты. Летом буду печь постоянно. Плюс его в том, что фрукты или ягоды вы можете положить любые. Персики с клубникой, как у меня, только клубнику, ягодный, фруктовый, ананасы и бананы. Все, что захотите. Фантазируйте!
Читать далее Чизкейк
Трубочки из бекона с хлебом и сыром
Эту такую простую закуску впервые я попробовала в пабе своего любимого города — Бифитере — и она поразила меня с первого куса) теперь я хожу только туда и всегда заказываю кружечку темного Боумана.
Соус вы можете подать на ваш выбоо — например, смешать майонез,сметану,соль,перец, карри и гранулированный чеснок. Можно подавать с чесночным соусом или карри — выбирайте то, что по душе именно вам.
Вариантов приготовления много: на сковороде, в духовке или на гриле. Конечно на гриле — наиболее предпочтительный, но после него лучше готовить в духовке. Кроме того, режьте хлеб и сыр небольшими кубиками. Это нужно для того, чтобы бекон полностью охватил ваш хлеб с сыром. Приятного отдыха!
Запеченная свинина с ароматной хлебной корочкой
Еще один способ запечь мясо — это приготовить его цельным куском в панировке. Мясо нам нужно постное из вырезки или окорока, за неимением каких-то трав можете их не класть. Конечно, травы можно заменить их свежими аналогами, от этого блюдо только выиграет. Мне понравился этот способ приготовления. Во-первых, мясо вкусное даже холодным,а во-вторых, оно очень сочное внутри , когда горячее.
И не забудьте оставить мясо на 15 минут остывать перед подачей. Не разрезайте его сразу — мясу нужно отдохнуть.
Время приготовления: 2 часа
Количество: 8–10 порций
Читать далее Запеченная свинина с ароматной хлебной корочкой
Симнель (пасхальный кекс)
Симнель (Simnel Cake) — старинный пасхальный торт родом из Англии: пряный, фруктовый, покрытый марципаном.
Рецептов Симнеля великое множество, собственно как и в России рецептов куличей. Не только у каждого города, но нередко и у отдельных пекарен есть свой способ печь и украшать этот кекс. Самым популярным стал рецепт из города Шрусбери.
В англоговорящих странах четвертое воскресенье Великого поста называется материнским (Mothering Sunday). В старину в этот день было принято навещать своих матерей и приносить им в подарок сладкий фруктовый кекс в обмен на материнское благословение. Со временем кекс стали печь не на 4-е воскресенье поста, а на первый день Пасхи.
Само же название кекса происходит от латинского слова simila. Так в Средневековье называли пшеничную муку тонкого помола, из которой и пекли этот кекс.
В наши дни Симнель пекут на Пасху, которую в 2015 году будут отмечать 12 апреля. Торт часто украшают 11, а иногда 12 марципановыми шариками, которые символизируют двенадцать апостолов (без Иуды), или Иисуса и двенадцать апостолов (опять же исключая Иуду).
Очень вкусный, сочный и насыщенный кекс. Если вам лень нет времени заниматься куличами, этот рецепт очень вас выручит. Прекрасная альтернатива нашим русским куличам.
Время приготовления: 130 минут