Метка: Сладкое

Американские пикули

Пикули (от англ. pickles, от pickle «солить, мариновать») — смесь мелких овощей: лука, чеснока, мелких огурцов, помидоров, стручков гороха или фасоли, красного перца, моркови, баклажанов, цветной капусты и т.д. Овощи слегка отваривают (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу выкладывают в холодную воду. Затем откидывают на сито, складывают в банку или эмалированную посуду с зеленью укропа и петрушки и заливают крепким раствором (4%) уксуса, добавив по вкусу немного соли и сахара. Употребляются в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. В США употребляется в основном в качестве холодной закуски к крепким спиртным напиткам

Если вы уже заготовили все возможные засолы из огурцоы или просто не хотите их делать в принципе, то я рекомендую вам попробовать сделать американские пикули — отличное дополнение к всевозможным домашним гамбургерам, различным сандвичи, горячим бутербродам, салатам, азу и многим другим. Именно кисло-сладкие, пряные пикули так хорошо подойдут дополнением ко всем этим блюдам, придав дополнительную нотку. Кроме того, маринад из этих пикулей можно добавлять в соусы и заправки, он придает кислинку, сладость и пряный аромат.

Рецептов пикулей очень много, но в основном, только из огурцов, тогда как перец дает приятную вкусовую нотку, так что кладите смело. Яблочный уксус наделяет пикули также прелестным ароматом. Из-за большой концентрации уксуса и сахара, заготовка не требует пастеризации. Ну и кушать в чистом виде я бы их не стала — слишком много уксуса. Закладывать я вам советую в маленькие баночки — 0.5 литра, так как за раз вы их точно не съедите, а так как это все таки дополнение, то и много не положите.

Соление овощей: 12 часов
Время приготовления: 40 минут

Читать далее Американские пикули

Чизкейк

Чизкейк — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились аж в Древней Греции. На прилавках магазинов вы часто можете найти чизкейк с фруктами, а многие гипермаркеты имеют даже собственное производство. Как, например, «Глобус» в Рязани. Именно там чизкейк так полюбился мне, что я решила его приготовить сама дома. Результат превзошел все ожидания. Влажный внутри чизкейк, желе, фрукты. Летом буду печь постоянно. Плюс его в том, что фрукты или ягоды вы можете положить любые. Персики с клубникой, как у меня, только клубнику, ягодный, фруктовый, ананасы и бананы. Все, что захотите. Фантазируйте!
Читать далее Чизкейк

Слоёнки с творожной начинкой и изюмом

Этот рецепт очень простой выпечки из слоеного теста творога и изюма можно отнести к рецептам на каждый день. Быстро, просто, а главное очень вкусно!
Такие булочки можно давать маленьким деткам, по крайней мере, мой малыш двух лет их уплетала за обе щеки.

Благодаря творогу, слойки получаются сочными и совсем не сухими, а тесто приятно хрустит. Подойдут как к чаю, так и просто для перекуса. Храниться могут несколько дней.
Читать далее Слоёнки с творожной начинкой и изюмом

Симнель (пасхальный кекс)

Симнель (Simnel Cake) — старинный пасхальный торт родом из Англии: пряный, фруктовый, покрытый марципаном.
Рецептов Симнеля великое множество, собственно как и в России рецептов куличей. Не только у каждого города, но нередко и у отдельных пекарен есть свой способ печь и украшать этот кекс. Самым популярным стал рецепт из города Шрусбери.
В англоговорящих странах четвертое воскресенье Великого поста называется материнским (Mothering Sunday). В старину в этот день было принято навещать своих матерей и приносить им в подарок сладкий фруктовый кекс в обмен на материнское благословение. Со временем кекс стали печь не на 4-е воскресенье поста, а на первый день Пасхи.
Само же название кекса происходит от латинского слова simila. Так в Средневековье называли пшеничную муку тонкого помола, из которой и пекли этот кекс.

В наши дни Симнель пекут на Пасху, которую в 2015 году будут отмечать 12 апреля. Торт часто украшают 11, а иногда 12 марципановыми шариками, которые символизируют двенадцать апостолов (без Иуды), или Иисуса и двенадцать апостолов (опять же исключая Иуду).

Очень вкусный, сочный и насыщенный кекс. Если вам лень нет времени заниматься куличами, этот рецепт очень вас выручит. Прекрасная альтернатива нашим русским куличам.

Время приготовления: 130 минут

Читать далее Симнель (пасхальный кекс)

Английские маффины (English muffins)

Английские маффины распространены практически повсюду, где были или британские колонии или сильное британское влияние, в том числе и в США, Австралии и Новой Зеландии. Они хороши как в качестве основы для бутерброда, так и просто с маслом и джемом. Не путать с десертными американскими маффинами. Это абсолютно разные изделия.

Такие плоские булочки можно испечь даже не имея духовки и наслаждаться свежими булочками к позднему завтраку выходного дня. Тесто получается довольно липким, но благодаря этому маффины будут воздушней. Для удобства формирования и выпекания их надо хорошенько обкатать в семолине или же в кукурузной мелкой крупе или как я — в манке. Они имеют подходящую крупную текстуру и не интегрируются с тестом так как обычная мука.

Если маффины каким-то образом не допеклись на сковороде, можно спокойно закончить процесс приготовления в духовке, доводя их до готовности. Изначально же печь в духовке не советую, так как это будут уже не английские маффины, а просто булочки, которые не будут иметь характерной для вышеупомянутой выпечки пресловутой грубой хрустящей корочки, а также нежной середины. Именно в этом месте маффины разрезают а потом половинки подсушивают на той же сковороде или на плоском тостере, срезом вниз, смазывают маслом и наслаждаются!

Время приготовления: 3 часа
Количество: 16 штук
Читать далее Английские маффины (English muffins)

Горячий белый шоколад с ромом

Очень согревающий напиток, для всех любителей белого шоколада. Настоящее зимнее лакомство.

Если напиток покажется слишком сладким, можно уменьшить количество шоколада, но вкус от этого будет менее насыщенным.

Что же касается меня, то я очень сильно отошла от рецепта. Я не стала класть кокосовую стружку совсем — так как мой муж ее не очень любит, а вместо кокосового молока положила обычной, добавив 70мл кокосового сиропа.

Темный ром можно заменить светлым, но вкус будет немного проще.

Время приготовления: 10 минут

Читать далее Горячий белый шоколад с ромом

Пина колада

Пина колада (исп. Piña colada — пинья кола́да, процеженный ананас) — традиционный карибский алкогольный коктейль, содержащий светлый ром, кокосовое молоко и ананасовый сок. Пина колада считается официальным напитком Пуэрто-Рико.
Изначально под этим названием подразумевался свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colado). Непроцеженный носил название sin colar. Затем в состав был включен ром. В середине ХХ века в одном из пуэрториканских баров родился рецепт коктейля «пина колада», который приобрёл огромную популярность и стал гордостью Пуэрто-Рико.

В кодификацию IBA коктейль вошёл в 1961 году.

В современных клубах кокосовое молоко заменили на кокосовый ликер, для простоты приготовления и придания коктейлю большей сладости.

Этот коктейль очень сладкий, с выраженным ароматом кокоса и ананаса, но очень вкусный =)

Читать далее Пина колада

Кокосовый пирог

Не знаете что делать из прокисшего молока? Хочется сладкого? Тогда это для вас. Этот пирог настолько прост, я бы даже сказала элементарен, что его может приготовить любой. На вкус — очень сладкий, нежный и сочный.
Вы можете взять ряженку, молоко, кефир или прокисшее молоко. Лучше, конечно, последнее, тогда тесто получается воздушнее и нежнее. Я беру прокисшее коровье, но как то у меня было козье. Вкус не изменился, но немного появился запах.
Кроме того, не обязательно начинку смешивать с сливками. Можно взять просто молока.

Читать далее Кокосовый пирог

Тыквенный кекс

Очень нежный кекс с тыквенным пюре и пряностями: молотым имбирем, душистым перцем, корицей, гвоздикой. Когда он печется, весь дом пахнет теплом и уютом.

Время приготовления: 1 час
Читать далее Тыквенный кекс

Сметанный десерт

Вкусный и сладкий десерт от которого все придут в восторг, особенно дети. А самое главное — готовиться очень просто и быстро!
Желе можно взять любое, но лучше если оно будет малиновым или клубничным. Они имеют очень интенсивный вкус и я в виде желе их не очень люблю, а вот такой сметанный десерт получается сладким, но очень нежным.

Читать далее Сметанный десерт