Месяц: Май 2015

Печень по-берлински (нем. Leber Berliner Art) — классическое блюдо берлинской кухни, жареная телячья печень с луком и яблоками.

Для приготовления порезанную печень обваливают в муке и быстро жарят на сливочном масле. Готовую печень выкладывают, солят, перчат и держат в тепле. На той же сковороде в большом количестве сливочного масла обжаривается репчатый лук, порезанный кольцами, и яблоки кислых сортов, порезанные кружочками. При сервировке блюда на печень выкладывается лук с яблоками, в качестве гарнира обычно выступает картофельное пюре с морковью, красной капустой или зелёным салатом.

В Интернете, на разных языках, есть множество рецептов приготовления этого блюда. С соусом или без, с допеканием в духовке, или просто полностью приготовленной в сковороде.
Мой муж печень терпеть не может, но в такой интерпретации скушал ее с удовольствием. Компромисс для всей семьи, в которой кто-то не очень любит печенку.
Приготовление всех ингредиентов в той же сковороде, по крайней мере яблок и печени, и дальнейшее допекание слоями в духовке, придает печени невероятный аромат. А соус на основе жареного лука, из уваренного коньяка и сливок, — это вообще отдельный пункт наслаждения. Он получается настолько вкусным, что его хочется есть ложками!

Кроме того, стоит очень аккуратно готовить печень, чтобы ее не пережарить — это основной секрет успеха, сочной и нежной печени, с кислинкой яблок и чудесным соусом.

Время приготовления: 50 минут

Читать далее Печень по-берлински

Эту такую простую закуску впервые я попробовала в пабе своего любимого города — Бифитере — и она поразила меня с первого куса) теперь я хожу только туда и всегда заказываю кружечку темного Боумана.

Соус вы можете подать на ваш выбоо — например, смешать майонез,сметану,соль,перец, карри и гранулированный чеснок. Можно подавать с чесночным соусом или карри — выбирайте то, что по душе именно вам.

Вариантов приготовления много: на сковороде, в духовке или на гриле. Конечно на гриле — наиболее предпочтительный, но после него лучше готовить в духовке. Кроме того, режьте хлеб и сыр небольшими кубиками. Это нужно для того, чтобы бекон полностью охватил ваш хлеб с сыром. Приятного отдыха!

Читать далее Трубочки из бекона с хлебом и сыром

Шарлотка (от фр. Charlotte) — сладкий пирог из яблок, запечённых в тесте. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра.
Но в любой стране понимание шарлотки разное, так и в Польше шарлотку готовят совершенно по особенному рецепту.
Этот рецепт адаптирован с польского кулинарного журнала «Kuchnia». Тесто очень удачное. В меру сладкое и получается очень хрустящим! Даже как шарлотка постоит, все равно остается хрустящим, несмотря на влагу из яблок. Поэтому, рекомендую его для любых сладких пирогов. Оно замечательное!

Что касается яблок, шарлотка получается лучше из кислых яблок. Хотя она будет вкусной с любыми. Вполне подойдут уже лежалые яблоки, которые кушать не хочется, а выкидывать жалко. Кроме того, попробуйте приготовить яблочный штрудель, уверенна, рецепт вам очень понравится. А теперь — вперед!

Время приготовления: 2 часа 20 минут
Читать далее Польская шарлотка

Этот рецепт очень простой выпечки из слоеного теста творога и изюма можно отнести к рецептам на каждый день. Быстро, просто, а главное очень вкусно!
Такие булочки можно давать маленьким деткам, по крайней мере, мой малыш двух лет их уплетала за обе щеки.

Благодаря творогу, слойки получаются сочными и совсем не сухими, а тесто приятно хрустит. Подойдут как к чаю, так и просто для перекуса. Храниться могут несколько дней.
Читать далее Слоёнки с творожной начинкой и изюмом

Итак, представляю вашему вниманию рецепт классических эклеров. Когда будете выкладывать тесто — выкладывайте тонкими колбасками.

Читать далее Эклеры со сливочным кремом

Заварное тесто приготавливается без сахара, имеет пресный вкус и разнообразное применение. Такое тесто приготавливается без каких-либо разрыхлителей. Особенностью заварного теста из пшеничной муки является наличие больших пустот внутри изделий, которые заполняются кремом или другой начинкой. Самым распространённым изделием из заварного пшеничного теста является пирожное эклер и профитроли, а из ржаного — бородинский хлеб.

Эта статья посвящена классическому рецепту заварного теста, который обязательно получится у вас, если следовать простым правилам:

1) После добавления муки в горячую масляную жидкость, нужно все хорошо перемешать, так чтобы не оставалось ни комочки. Тесто должно быть однородным.

2) После перемешивания жидкости с мукой, массу следует хорошо просушить, чтобы на дне образовалась корочка из теста, что означает, что испарилась лишняя жидкость.

3) Образованное тесто, перед добавлением яиц следует немного остудить, чтобы яйца после добавления не начали сворачиваться.

4) Когда будет выдавливать тесто из кондитерского мешка, помните про расстояние — тесто значительно увеличится в размере.

5) Первые 15 минут выпекания заварного теста, нельзя открывать духовку, иначе тесто опадет, а еще лучше оставьте изделия остывать в приоткрытой духовке.

Время приготовления: 1 час
Читать далее Заварное тесто

Данный рецепт хорошо подходит для вока, но за неимением последнего можно воспользоваться духовкой или сковородкой. Мне не хотелось жарить курицу, поэтому я выбрала духовку. Все таки вок я больше люблю с овощами и лапшой. Для курицы под соусом терияки подходил гарнир из риса, а так же макароны или лапша, да все что угодно. Можно оставить курицу и подавать с большим количеством зелени. Сахара не стоит заменять обычным, так как коричневый сахар дает аромат.
Солить курицу больше не надо — соевый соус и так достаточно соленый. Получается очень ароматное, глянцевое блюдо. Я не выливала полученный соус, а оставила. В банке он может храниться несколько недель.

Время приготовления: 40 мин.
Порций: 8

Читать далее Курица под соусом «Терияки»